中國(guó)飲食文化

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	徐文苑編
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787512117938	出版時(shí)間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《中國(guó)飲食文化/21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列》是根據(jù)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”的教學(xué)改革需要編寫的，并根據(jù)實(shí)際工作崗位需要的職業(yè)能力進(jìn)行內(nèi)容設(shè)計(jì)，在內(nèi)容組織上打破了以知識(shí)為教學(xué)核心的教學(xué)理念。全書共由六個(gè)項(xiàng)目組成，分別介紹中國(guó)飲食文化現(xiàn)象、中國(guó)烹飪文化、中國(guó)飲食風(fēng)味流派、中國(guó)飲食民俗、中國(guó)酒文化、中國(guó)茶文化等內(nèi)容。
　　本書主要適用于高等職業(yè)院校旅游管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)的教學(xué)，也可供旅游、酒店及餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)和自學(xué)之用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)飲食文化》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

項(xiàng)目一中國(guó)飲食文化現(xiàn)象
任務(wù)l 中國(guó)飲食文化的區(qū)域性
任務(wù)2 中國(guó)飲食文化的層次性
任務(wù)3 飲食文化的中西比較
思考與練習(xí)
項(xiàng)目二中國(guó)烹飪文化
任務(wù)1 飲食的起源與發(fā)展
任務(wù)2 中國(guó)烹飪的發(fā)展過程
任務(wù)3 飲食器具的發(fā)展
思考與練習(xí)
項(xiàng)目三中國(guó)飲食風(fēng)味流派
任務(wù)l 中國(guó)的八大菜系
任務(wù)2 其他風(fēng)味流派
思考與練習(xí)
項(xiàng)目四中國(guó)飲食民俗
任務(wù)1 居家日常食俗
任務(wù)2 中國(guó)飲食禮俗
任務(wù)3 中國(guó)年節(jié)食俗
任務(wù)4 少數(shù)民族食俗
思考與練習(xí)
項(xiàng)目五中國(guó)酒文化
任務(wù)1 醉酒的起源與發(fā)展
任務(wù)2 醉酒文化
思考與練習(xí)
項(xiàng)目六中國(guó)茶文化
任務(wù)1 茶文化發(fā)展史
任務(wù)2 中國(guó)茶藝
任務(wù)3 中國(guó)茶文化
思考與練習(xí)
參考文獻(xiàn)