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內(nèi)容簡(jiǎn)介

地溝油、塑化劑、染色饅頭，我們還有沒(méi)有能吃的東西？各種添加劑充斥著我們的食物，我們開(kāi)始重視我們一直認(rèn)為安全的領(lǐng)域“食品安全問(wèn)題”。范志紅教教長(zhǎng)年研究食品安全問(wèn)題，為我們揭示了我們從未關(guān)注的地帶，也幫我們解決了我們不知該如何應(yīng)對(duì)的問(wèn)題。在環(huán)境污染、人心不惑的當(dāng)今社會(huì)里，懂得辨別食品安全的知識(shí)是我們必須掌握的！知道添加劑對(duì)我們的利弊也是必須的！《范志紅談怎樣吃最安全（大字版）》把這些知識(shí)都介紹給讀者，為讀者在“污染”的環(huán)境中，尋求自己的生存之道。

作者簡(jiǎn)介

范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與食品安全系，食物營(yíng)養(yǎng)研究室副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，營(yíng)養(yǎng)科普工作委員會(huì)委員；中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)理事；中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。
　　《女性健康》、《北京青年報(bào)》、《好主婦》、《健康之友》等十多家報(bào)刊雜志的特約專(zhuān)家作者或?qū)谧髡?。在“健康之路”、“健康北京”、“養(yǎng)生堂”、“健康—身輕”、“萬(wàn)家燈火’、“四季養(yǎng)生堂”、“百科全說(shuō)”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六點(diǎn)”、“健康大課堂”、“決樂(lè)健身一籮筐”等全國(guó)多個(gè)健康類(lèi)電視欄目作為主講嘉賓出鏡三百多集。搜狐網(wǎng)上的個(gè)人科普博客“原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息”的點(diǎn)擊率袒過(guò)1490萬(wàn)，新浪微博關(guān)注網(wǎng)友23000多人，為全國(guó)點(diǎn)擊率最高的原創(chuàng)健康科普博客。

圖書(shū)目錄

Part 1 逃避不了的飲食危險(xiǎn)
逃避不了的飲食危險(xiǎn)
你最?lèi)?ài)吃的家常菜有毒嗎？
關(guān)于方便面的幾個(gè)疑惑？
進(jìn)口食品的安全真相
饅頭事件只是冰山一角
煎炸用過(guò)的油還能再食用嗎？
可樂(lè)中隱藏的致癌物
范老師講堂：怎樣吃香椿才安全

Part 2 食品添加劑是“綠眼妖魔”嗎
被“塑化劑”糾結(jié)的那些食品
化學(xué)火鍋要消費(fèi)者負(fù)責(zé)嗎？
鮮榨果汁“潛規(guī)則”的另類(lèi)解讀
食品添加劑是做什么用的
為什么都說(shuō)自己“絕對(duì)不加防腐劑”
抗氧化劑又是什么？
讓你享受美妙口感的疏松劑
禁了增白劑，面粉能放心嗎？
嫩肉粉的魅力和危險(xiǎn)
范老師講堂：香香甜甜的奶昔里藏著什么秘密

Part 3 超市選購(gòu)安心美食
面包
面食類(lèi)
奶類(lèi)
蔬菜類(lèi)
速凍食品
解讀食品標(biāo)簽
范老師講堂：小心顏色過(guò)分鮮艷的肉類(lèi)

Part 4 五谷加紅棗，勝似靈芝草
五谷包括哪些食物
從五谷到精白米面一統(tǒng)天下
盡可放心吃粗糧
五谷為養(yǎng)，環(huán)保健康
幸福吃粗糧的4 個(gè)問(wèn)題
多吃粗糧纖維會(huì)過(guò)量嗎？
范老師講堂：夏天應(yīng)該怎樣吃堅(jiān)果

Part 5 五果為助，五菜為充，和主食一起打好健康堤壩
上帝的食品—菌類(lèi)蔬菜
神奇的藻類(lèi)蔬菜
瓜類(lèi)蔬菜有何價(jià)值
新鮮水果不可少
胡蘿卜不一定要用油炒？
怎樣吃菜抗癌最有用最強(qiáng)
范老師講堂：生吃蔬菜會(huì)妨礙消化嗎？

Part 6 牛奶，生命最好的營(yíng)養(yǎng)源之一
早餐奶能滿(mǎn)足早餐的營(yíng)養(yǎng)嗎？
選擇牛奶產(chǎn)品的7個(gè)問(wèn)題
美味奶類(lèi)的不脹肚吃法
牛奶能“喝”也能“吃”
為什么夏天的奶容易發(fā)苦
種種“健康奶”，你要選哪種？
專(zhuān)家說(shuō)酸奶
范老師講堂：全脂奶比脫脂奶更健康

Part 7 鹽和油的美味關(guān)系
想健康要低鹽
你會(huì)發(fā)生鹽中毒嗎
低鹽分高美味的飲食方法
烹調(diào)油里可能有哪些毒？
地溝油真比砒霜毒百倍？
反復(fù)用的炒菜油帶來(lái)高血壓
哪類(lèi)油脂最容易令人發(fā)胖
炒菜時(shí)怎樣減少油煙的危害？
范老師講堂：腐乳是有害食品嗎？

Part 8 鈣，低不就
芝麻醬補(bǔ)鈣不輸奶酪
蝦皮和牛奶哪個(gè)補(bǔ)鈣更有效
補(bǔ)鈣者必知的十大飲食誤區(qū)
吃青菜比喝牛奶更補(bǔ)鈣？
怎樣才能讓牛奶幫你補(bǔ)鈣？
補(bǔ)鈣修身美食
范老師講堂：可樂(lè)、鈣和骨骼健康

Part 9 會(huì)吃藥不如會(huì)吃菜
幫助控制血糖的兩種健康食品
綠葉菜讓你遠(yuǎn)離糖尿病
零食也能吃出健康
海鮮該配什么吃
牛奶和粗糧真的不能在一起吃？
吃核桃抑制前列腺癌
雞蛋煮老后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降？
什么樣的番茄保健作用最強(qiáng)
范老師講堂：膠原蛋白的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

Part 10 營(yíng)養(yǎng)早晚餐
秋冬營(yíng)養(yǎng)早餐的五大原則
肯德基三大“絕配早餐”點(diǎn)評(píng)
兩千家麥當(dāng)勞，會(huì)毀掉孩子們的健康嗎？
快餐小吃營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
健康點(diǎn)菜的五大注意事項(xiàng)
快餐越多，肥胖危險(xiǎn)越大
如何做出省時(shí)豪華早餐
“松鼠早餐”帶來(lái)健康美麗
什么樣的燕麥片最保健
范老師講堂：堅(jiān)果早晚餐
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