大眾美食館·掌中寶口袋菜譜：家常川菜

Part 1 冷菜
四川泡菜
陳醋蜇頭
紅油豬耳
蒜泥白肉
怪味雞塊
貴妃醬牛肚
麻辣拌肘花
腌泡鳳爪
雪菜嫩豆瓣
老壇香
蔥酥鯽魚(yú)
紅油筍絲
紅油豬舌
生鹵海螺
芥末牛肚絲
棒棒雞絲
麻辣牛肉干
燈影牛肉絲

Part 2 畜肉
魚(yú)香肉絲
粉蒸牛肉
黃燜野兔
回鍋肉
豆豉南瓜蒸排骨
臘肉炒苦瓜
火爆腰花
宮保豬脆骨
陳皮兔丁
魚(yú)香腰花
干煸肥腸
辣子野山兔
豆豉牛肉
川東酥肉
咸燒白
泡椒炒羊肝
干煸牛肉絲
米椒兔

Part 3 禽蛋
滑蛋牛肉
樟茶鴨
椒麻雞
口水童子雞
魚(yú)香雞茄煲
火爆鴨心
炒雞米
辣醬手撕雞
香熏鴨腸
花椒雞丁
歌樂(lè)辣子雞
野山菌鴨掌
宮保雞丁
雞豆花
泡椒鴨舌
大蒜燒雞胗
麻辣鴨脖
爆雞雜

Part 4 蔬菜豆制品
銀杏苦瓜
魚(yú)香菜心
干煸白菜葉
洋蔥炒豬肝
開(kāi)水白菜
麻辣萵筍
冬筍炒臘肉
辣味茄絲
干煸南瓜條
家常豆腐
辣炒蘆筍
魚(yú)香茄條
宮保豆腐丁
干煸冬筍
麻婆豆腐

Part 5 水產(chǎn)
旺旺牛蛙煲
粉蓮蒸肉蟹
豆瓣鯽魚(yú)
大蒜燒鲇魚(yú)
干炸魚(yú)條
香辣田雞腿
生爆鱔絲
鮮椒煮青蝦
泡菜跳水蝦
川椒蟹
蘭花泡椒貝
宮保蝦仁
辣炒田螺
家常泡菜魚(yú)
麻辣魚(yú)塊

Part 6 湯羹燉品
蘿卜連鍋湯
榨菜肉絲湯
竹蓀燉鴿蛋
竹蓀肝膏湯
醋椒魚(yú)頭尾湯
雪豆豬蹄湯
繡球燕菜湯
雞樅魷魚(yú)湯
酸辣豆花湯
榨菜魚(yú)片湯
木耳黃花湯
酸辣海參湯
魚(yú)頭濃湯
酸菜魚(yú)頭湯
酸辣魚(yú)肉羹

Part 7 主食
粉蒸排骨飯
牛肉餅
紅油水餃
雪菜肉絲面
麻辣面
三鮮小包
四川擔(dān)擔(dān)面
山城小湯圓
葉兒粑
四川豆花面
泡椒雞丁炒飯
珍珠丸子
賴湯圓
三大炮
龍抄手