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醬料大王

定　價：￥49.80

作　者：	王森，牛國平著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	調(diào)味品家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787555200505	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

中西醬料一本全，健康調(diào)味不發(fā)愁。20種基礎(chǔ)醬料，100種口味變化。果醬、餡料做甜品，中式餡心做包子、餡餅。家庭烹飪好幫手，飯店快速出菜的法寶。

作者簡介

王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點(diǎn)國家級裁判、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中華烘焙協(xié)會專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協(xié)會理事、日本蛋糕協(xié)會理事、法國西餐協(xié)會理事、王森烘焙西點(diǎn)西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)。

圖書目錄

Part1 經(jīng)典中式醬料
甜咸適口甜面醬
滿口留香芝麻醬
鮮香醇濃鮮湯汁
香辣誘人豆瓣醬
酸甜爽口果味醬
酸辣開胃泡椒醬

Part2 經(jīng)典西式醬料
異彩紛呈咖喱醬
紅火意濃番茄醬
香濃味醇肉醬
酸酸甜甜酸奶醬
變化莫測奇妙醬
清爽開胃油醋汁
淋漓刺激芥末醬
久久難忘果味醬
營養(yǎng)美味蛋黃醬
別具滋味蔬菜醬
飄香四溢奶油醬

Part3 甜咸相宜餡心餡料
清淡有道素餡
口味醇厚純?nèi)怵W
葷素搭配混合餡
入口軟綿豆沙餡
健康養(yǎng)生蓮蓉餡
花樣繁多混合餡

Part4 馨香濃稠果醬
春夏季節(jié) 果醬香
秋冬時令香氣濃