茶藝

定　價：￥28.00

作　者：	王珺，宋園園編
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育“十二五”旅游及餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽：	高職高專教材教材旅游

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ISBN：	9787111496045	出版時間：	2015-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	195	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《茶藝》對茶藝的概念、范圍、發(fā)展歷史和分類進行了介紹，就茶葉的基礎(chǔ)知識、名茶的認知、宜茶用水的選擇、茶具的選配和使用技藝、飲茶環(huán)境的營造、如何泡好一杯茶及如何藝術(shù)地品飲等方面的知識進行了詳盡地說明，此外對茶藝服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)、茶藝服務(wù)的基本禮儀、茶藝服務(wù)的具體服務(wù)環(huán)節(jié)、茶藝表演的相關(guān)知識、茶樓經(jīng)營的特點、茶藝服務(wù)的基本要求、茶樓經(jīng)營的內(nèi)容、茶樓營銷策劃的具體內(nèi)容、茶樓產(chǎn)品的營銷方法等進行了詳細的講解。
　　《茶藝》在編寫中融入了茶藝師職業(yè)技能鑒定的相關(guān)技能標準，將茶葉理論與茶藝服務(wù)訓(xùn)練相結(jié)合，使學(xué)生掌握茶葉的文化發(fā)展、生長條件及制作過程，明確茶藝服務(wù)目的、茶事服務(wù)要求；通過將生活茶藝與表演茶藝進行對比，體現(xiàn)了泡茶環(huán)境與沖泡手法的協(xié)調(diào)；此外還設(shè)計了有針對性的學(xué)習(xí)內(nèi)容以達到適應(yīng)旅游類、酒店類等專業(yè)的人才培養(yǎng)需求及相關(guān)茶藝服務(wù)企業(yè)的社會培訓(xùn)需要。

作者簡介

暫缺《茶藝》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章緒論
第一節(jié) 茶藝概述
第二節(jié) 茶藝的發(fā)展概況
第三節(jié) 茶藝的分類
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第二章茶葉基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 茶葉概述
第二節(jié) 茶葉的分類
第三節(jié) 茶葉的種植與加工
第四節(jié) 茶葉的鑒別與審評
第五節(jié) 茶葉的保健功效及如何科學(xué)飲茶
第六節(jié) 茶葉貯藏知識
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第三章茶藝六要素
第一節(jié) 名茶
第二節(jié) 鑒水
第三節(jié) 器具
第四節(jié) 造境
第五節(jié) 沖泡
第六節(jié) 品飲
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第四章茶藝服務(wù)
第一節(jié) 茶藝服務(wù)人員的基本素質(zhì)
第二節(jié) 茶藝服務(wù)的基本禮儀
第三節(jié) 茶藝服務(wù)的具體環(huán)節(jié)
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第五章茶藝表演
第一節(jié) 茶藝表演的基本要求
第二節(jié) 各類茶的生活待客型茶藝
第三節(jié) 十大名茶的表演型茶藝
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第六章茶樓的經(jīng)營與管理
第一節(jié) 茶樓的經(jīng)營特點及內(nèi)容
第二節(jié) 茶樓的經(jīng)營籌備
第三節(jié) 茶樓的經(jīng)營管理
第四節(jié) 茶單的設(shè)計與制作
第五節(jié) 茶樓的營銷方法
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第七章茶藝相關(guān)知識
第一節(jié) 茶與宗教
第二節(jié) 茶與茶書
第三節(jié) 茶與文學(xué)
第四節(jié) 茶與藝術(shù)
第五節(jié) 茶與民俗
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
參考文獻