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內(nèi)容簡(jiǎn)介

書(shū)的選題非常獨(dú)特，目前市面上的書(shū)大多只有沙拉，或只有涼拌菜，此書(shū)結(jié)合了兩者選題，讓讀者可以一舉兩得，更加方便購(gòu)買(mǎi)和閱讀。涼拌菜和沙拉擁有很多共同特點(diǎn)，如清涼爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、健康減肥等等，將中、西兩種健康冷菜結(jié)合成一本書(shū)使得本書(shū)的內(nèi)容非常豐富，性?xún)r(jià)比很高。
　　書(shū)稿中還將沙拉細(xì)分為經(jīng)典沙拉和瘦身沙拉兩類(lèi)，涼菜也細(xì)分成肉菜、素材、海鮮、醬鹵等多個(gè)細(xì)分，方便讀者根據(jù)口外喜好進(jìn)行選擇。

作者簡(jiǎn)介

王其勝，中國(guó)烹飪大師（全軍系統(tǒng)狀元獲得者）、中國(guó)藥膳大師、中國(guó)十佳營(yíng)養(yǎng)膳食烹飪大師。國(guó)家高級(jí)烹飪技師，現(xiàn)任“衛(wèi)生部健康中國(guó)萬(wàn)里行”組委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程”委員會(huì)常務(wù)秘書(shū)長(zhǎng)，人力資源和社會(huì)保障部營(yíng)養(yǎng)講師，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員。著有《本草養(yǎng)生美食叢書(shū)》、《九九養(yǎng)生系列》等20余部營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)著?！爸袊?guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程”是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的國(guó)家級(jí)全民營(yíng)養(yǎng)健康普及工程，是全國(guó)統(tǒng)一的營(yíng)養(yǎng)膳食健康普及教育項(xiàng)目。由商務(wù)部支持，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、中國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、中國(guó)工程院醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)部、中國(guó)醫(yī)學(xué)基金會(huì)、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)協(xié)辦。

圖書(shū)目錄

Part01 我和沙拉戀愛(ài)了
沙拉常用醬料大揭秘
Chapter01 經(jīng)典沙拉：嘗嘗“舶來(lái)品”的原汁原味
水果沙拉
千島百合盞
意式管面沙拉
芝麻菜沙拉
什錦沙拉
和風(fēng)沙拉
蔬果沙拉
粉絲海鮮沙拉
凱撒沙拉
愛(ài)情沙拉船
鮮果什錦
雞蛋橄欖沙拉
什錦鵪鶉蛋沙拉
鹵蛋沙拉
松子蔬菜沙拉
土豆胡蘿卜沙拉
火腿沙拉
肉餡生菜沙拉
菜椒金槍魚(yú)雞蛋沙拉
鯛魚(yú)沙拉
香辣黃瓜花生沙拉
甜豆雞肉沙拉
Chapter02 瘦身沙拉：吃著吃著就瘦了
香果魔芋
酒香水果沙拉
橘子菠蘿沙拉
蕓豆淡菜沙拉
五彩鮮蔬沙拉
日月沙拉
泰式青木瓜沙拉
番茄生菜沙拉
苦瓜蘆筍沙拉
玉米扁豆沙拉
烤蘑菇沙拉
小扁豆沙拉
夏日沙拉
番茄洋蔥拌沙拉
風(fēng)干香腸沙拉
杏仁蔬菜沙拉
怪味菠菜沙拉
蘆筍雞蛋沙拉
芹菜香腸沙拉
雞肉紅柚沙拉
雞蛋西芹沙拉
蘋(píng)果沙拉
檸檬三文魚(yú)沙拉
小魷魚(yú)沙拉
海鮮番茄沙拉
鯛魚(yú)野菜沙拉
海鮮塔

Part01 “拌”出簡(jiǎn)單的幸福
種家常調(diào)味汁秘訣公開(kāi)
素拌妙招：時(shí)蔬拌菜技巧大比拼
Chapter01 素涼拌：吃菜有方，素食不俗
拍黃瓜
酸辣瓜條
檸檬瓜條
糖拌三樣
黃瓜拌粉皮
圓白菜木耳
五彩白菜
涼拌圓白菜
芝麻小白菜
油菜豆腐絲
粉絲菠菜
大蒜姜汁拌菠菜
酸辣蓮藕
瓜條拌藕片
涼拌藕片
豆腐皮拌萵筍
糖醋萵筍
碧綠筍尖
涼拌竹筍絲
辣味玉米筍
番茄涼粉
番茄拌三絲
核桃拌芹菜
三絲芹菜
芥末西芹
芹菜拌黃豆
涼拌白蘿卜
甜酸蘿卜條
拌蘿卜皮
麻辣蘿卜絲
糖醋心里美蘿卜
蜜胡蘿卜
拌土豆絲
蒜香土豆絲
苦盡甘來(lái)
爽口苦瓜
香辣苦瓜
梨子涼拌苦瓜
熗拌菜花
珊瑚菜花
蒜蓉西藍(lán)花
清爽西藍(lán)花
綠豆芽拌豆腐
馬齒莧拌豆芽
豆芽涼拌彩椒
金針拌韭菜
涼拌韭菜
蝦米拌青椒
青椒拌黃瓜
辣味香油麥
麻醬油麥菜
涼拌生菜
雙仁香菜
生拌茼蒿
涼拌絲瓜
泡橙汁冬瓜
涼拌西瓜皮
蜜汁南瓜百合
桂花蜂蜜山藥
涼拌山藥絲
芝麻雙絲海帶
海米海帶絲
木耳西瓜皮
涼拌木耳絲
木耳拌平菇
香腸拌銀耳
涼拌金針菇
香油金針菇
麻醬四季豆
麻辣四季豆
雪里蕻毛豆
椒鹽毛豆
五香豆腐干
時(shí)蔬大拌菜
拌三鮮
東北拌菜
川北涼粉
葷拌妙招：涼拌肉食這樣做更健康
Chapter02 肉涼拌：不油不膩，怎一個(gè)香字了得
涼拌五花肉
蒜泥白肉
怪味白肉
拌里脊絲
白切小肘
白菜拌豬頭肉
紅油肚片
爽口毛肚
麻辣肚絲
芥末肚仁
花生拌肚絲
金針菇拌肚絲
椒麻肚頭
芥末拌肚絲
紅油耳絲
麻辣耳絲
涼拌豬耳絲
紅油耳片
千層耳絲
生菜口條
川味口條
麻辣腰片
萵筍腰片
姜汁腰片
韭黃拌腰絲
鹽水豬肝
紅油肝花
水晶皮凍
肉絲拌粉皮
什錦拉皮
涼拌牛百葉
酸辣牛百葉
苦瓜牛肚
香菜牛肉
麻辣牛肉絲
香辣牛肉片
涼拌牛肉片
韓式辣味牛板筋
川香牛舌
涼拌羊肉絲
蒜泥羊肝
五香兔肉
拌兔絲
怪味兔肉
辣醬手撕雞
紅油手撕雞
涼拌雞絲
椒麻雞
麻油雞絲
怪味雞絲
陳皮雞絲
麻辣雞絲
蘋(píng)果拌雞絲
白斬雞
花生醬雞絲
木耳萵筍雞絲
口水雞
五彩雞肉菜
雞絲涼菜
鹽水雞肝
泡椒雞雜
雞絲涼粉
泡椒鳳爪
酸辣瓜條拌雞胗
涼拌皮蛋雞肝
川椒香鴨
水晶鴨
鹽水鴨肝
海蜇皮拌鴨條
麻辣鴨脖
芹菜拌鴨腸
姜汁鴨掌
涼拌鵝掌

Chapter03 醬鹵熟食：就好這一口“透骨香”
五香醬肉
醬肘花
醬牛肉
醬羊肉
爽口醬牛腱
醬羊腱子
五香醬鴨翅
醬驢肉
鹵豬蹄
香鹵豬尾
鹵味千層耳
鹵牛肉
香鹵兔腿
鹵雞腿
鹵雞爪
鹵香雞雜
鹵鴨
鹵鴨翅
鹵鴨脖
鹵鴨胗
老鹵鴨脯
鹵鵝翅
鹵鵪鶉蛋
鹵豆干
鹵三素
鹵味花生仁

Chapter04 海鮮涼拌：把海邊的“鮮味”擺上桌
鹽水大蝦
香椿鮮蝦
蝦仁拌芹菜
甜椒拌蝦仁
蝦干拌白菜
涼拌魚(yú)片
香酥沙丁魚(yú)
什錦魷魚(yú)菜
芥菜魷魚(yú)
姜汁海螺
韓式拌明太魚(yú)
銀絲三文魚(yú)
生拌鯉魚(yú)
老醋蜇頭
拌蜇皮
蜇頭拌白菜絲
椒麻海蜇皮
酸辣海蜇絲
涼拌海蜇頭
海蜇拌豆腐皮
白果海蜇頭
教你快速學(xué)會(huì)泡菜和腌菜
Chapter05 泡菜腌菜：家的味道，融在老壇中
南瓜泡菜
腌辣茄子
五絲腌菜
辣油小菜
辣白菜
韓國(guó)泡菜
白菜泡菜
四川泡菜
北京泡菜
爽口臘八蒜
爽口菜幫
青紅椒泡菜
蘿卜泡菜
黃瓜泡菜
甜蘋(píng)果泡菜
蘋(píng)果檸檬泡菜
辣味什錦泡菜
印度咖喱泡菜
青醬什錦泡菜
魚(yú)露蘿卜泡菜
辣蘿卜條
開(kāi)胃櫻桃蘿卜
泡豇豆
泡脆豇豆
泡脆筍
辣泡三絲
西芹泡菜
香菇泡菜
陽(yáng)朔酸筍
脆泡紫甘藍(lán)
和風(fēng)“千枚漬”
涮泡西藍(lán)花
清涼苦瓜
酸辣藕片
芥末菇絲
俄式酸黃瓜
俄式圓白菜
芋頭片
腌百合片