快手家常菜

快手下廚
一步一步學(xué)拌菜
家常炒菜的基礎(chǔ)常識(shí)
上漿入味
湯汁的七大秘訣
湯煲的湯汁
煎的種類(lèi)
煎蛋小竅門(mén)
炸菜種類(lèi)
制作面條常用面團(tuán)
PART1豬牛羊
涼菜
芥末醬拌牛肉
肉絲拌青椒
芥末豬肚絲
韭黃拌腰絲
蘿卜干拌兔丁
黃瓜拌肘花

小炒
清炒里脊
香辣肉絲
蔥爆角瓜羊肉
辣子肉丁
姜味三絲肉

湯煲
醋椒丸子湯
彩玉煲排骨
胡蘿卜煲排骨
參芪肉丸蘿卜湯
清湯肉丸
鹵肉年糕湯

PART2雞鴨鵝
涼菜
白切三黃雞
松花熏雞腿
熏拌鴨腸
醬香雞蛋
青蘋(píng)果雞肉沙拉

PART3魚(yú)蝦蟹貝
涼菜
醬油螃蟹
拌菜生魚(yú)
拌魚(yú)絲
香蔥拌蜆子
青瓜拌海螺
芹菜拌蜇皮

PART4蔬菜
涼菜
香拌三絲
菠菜番茄拌肉絲
腌拌桔梗
百合拌番茄
芥末雙脆
蔥香筍葉

PART5主食
炒面、湯面
四川豆花面
冬菇炒面
什錦雞蛋面
羅漢齋炒面
排骨湯面
爛鍋面
五彩米粉面

炒飯、燴飯
腌肉芥藍(lán)炒飯
茄香羊肉蛋炒飯
豬肉蟹柳炒飯
香菇蛋炒飯
油菜蛋炒飯