從零開始學做粥品

定　價：￥15.00

作　者：	甘智榮著
出版社：	安徽科學技術出版社
叢編項：	新手下廚系列
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食湯粥

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ISBN：	9787533765200	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數：	134	字數：

內容簡介

《新手下廚系列：從零開始學做粥品》主要先介紹了一些粥品的實用竅門，包括一些簡單的蔬菜粥竅門，肉粥中常見的調料、配菜與技巧，做水產粥的好方法，幫助打好基礎。本書將粥分為蔬果粥、畜肉粥、水產粥、禽蛋粥、雜糧堅果粥五種，從各種不同食材出發(fā)，分別擴充多道菜例，闡述粥品的烹飪技巧，配合簡便易懂的步驟介紹，讓大家變換口味，享受多重美味。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養(yǎng)師、中式點心師、深圳名菜品鑒高級顧問；從事餐飲20余年，曾在多家酒店賓館擔任主廚，從事燒臘、熱菜烹調等工作，在餐飲行業(yè)當中是較全面的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先后多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大獎。出版專業(yè)書籍及教學光碟二十余套，獲得全國“雙師型”人才稱號。

圖書目錄

Part1 暢享甜品的健康與美味
甜品準備六部曲
1.熟悉甜品的制作過程
2.備齊所需制作器具
3.備齊所需材料和量好材料的用量
4.材料溫度要適度
5.確認好預熱烤箱的時間
6.掌握好甜品的烘焙時間
制作烘焙類甜品的必備工具
1.烤箱
2.電子秤
3.各式各樣的模具
4.量勺
5.電動攪拌器
6.防燙手套

Part2 令人懷念的經典糖水
菠菜
菠菜山楂粥
菠菜玉米枸杞粥
南瓜
紅豆南瓜粥
小米南瓜粥
南瓜花菜粥
枸杞南瓜粥
冬瓜
香蔥冬瓜粥
冬瓜白果姜粥
白蘿卜
白蘿卜稀粥
空心菜蘿卜粥
白蘿卜紅糖粥
白蘿卜百合咸粥
蘿卜橄欖粥
胡蘿卜
紅棗玉米蘿卜粥
胡蘿卜菠菜粥
香菇
西藍花香菇粥
香菇燕麥粥
山楂
山楂蘋果大米粥
山楂雙豆粥
桂圓
蓮子桂圓糯米粥
桂圓蓮芡粥
紅棗
薏米紅棗荷葉粥
紅棗茄子粥
生姜紅棗粥

Part3 心思巧妙的中式糕點
Part4 味道甜蜜的西式糕點
Part5 爽口的布丁果凍
Part6 夏日清涼冰激凌、圣代、奶昔