茶之藝

第一章 緒論
第二章 茶文化孕育萌芽期的茶藝
第一節(jié) 茶文化孕育期的茶藝
第二節(jié) 茶文化萌芽期的茶藝
一、宮廷貴族“以茶代酒”倡樸示廉
二、市井百姓“以茶代水”提神醒腦
三、文人雅士“以茶會友”品茗寄情
四、佛門僧侶“以茶合禪”靜慮悟道
第三節(jié) 茶文化孕育萌芽期茶藝的特點
一、飲茶廣泛，地域特征明顯
二、形成了中國茶精神的萌芽期

第三章 唐代茶文化形成期的茶藝
第一節(jié) 形成期的茶藝特點
一、茶水之異于地域
二、茶湯之異于細節(jié)
三、烹飲之異于蒸制
第二節(jié) 形成期的制茶方法
一、粗茶制茶方法
二、散茶制茶方法
三、末茶制茶方法
四、餅茶制茶方法
第三節(jié) 形成期的飲茶藝術(shù)——煎茶茶藝
一、煎茶茶藝概說
二、煎茶飲茶法
三、煎茶器材
四、煎茶選水
五、煎茶煮水
六、煎茶品茶

第四章 宋代茶文化興盛期的茶藝
第一節(jié) 興盛期的茶藝特點
一、創(chuàng)立了點茶法，斗茶之風盛行
二、產(chǎn)生了茶文化精粹一分茶
三、提高了茶葉和茶具的質(zhì)量
四、產(chǎn)生了茶學專著
五、設(shè)置了茶馬司
第二節(jié) 興盛期團餅茶的制茶方法
一、采茶
二、揀茶
三、蒸茶
四、榨茶
五、研茶
六、造茶
七、過黃
第三節(jié) 興盛期的飲茶藝術(shù)——點茶茶藝
一、點茶茶藝概說
二、點茶備器
三、點茶備茶
四、點茶選水
五、煮水
六、點茶品茶——斗茶

第五章 明、清茶文化普及期的茶藝
第一節(jié) 普及期的茶藝特點
一、明代飲茶法的特點
二、清代飲茶法的特點
第二節(jié) 普及期的飲茶藝術(shù)——泡茶茶藝
一、泡茶備器
二、泡茶選水
三、泡茶取火
四、泡茶候湯
五、習茶法
第三節(jié) 普及期各大茶類的沖泡藝術(shù)
一、綠茶沖泡藝術(shù)
二、白茶沖泡藝術(shù)
三、黃茶沖泡藝術(shù)
四、青茶沖泡藝術(shù)
五、黑茶沖泡藝術(shù)
六、紅茶沖泡藝術(shù)
七、花茶沖泡藝術(shù)

第六章 現(xiàn)代茶文化發(fā)展期的茶藝
第一節(jié) 發(fā)展期的茶藝特點
一、茶是溝通橋梁
二、茶是人際關(guān)系的調(diào)節(jié)閥
三、茶是中介體
四、茶是通往詩化生活的重要媒介
五、茶是東方倫理和東方哲學的集中體現(xiàn)
第二節(jié) 發(fā)展期的茶葉種類
一、袋泡茶
二、速溶茶
三、罐裝茶飲料

第七章 民族茶藝
第一節(jié) 禪茶
第二節(jié) 中華地方特色茶
一、四川蓋碗茶
二、江浙熏豆茶
三、江西修水菊花茶
四、云南白族三道茶
五、藏族酥油茶
六、蒙古族成奶茶
七、傣族、拉祜族竹筒香茶
八、怒族鹽巴茶
九、土家族擂茶
十、苗族和侗族油茶
十一、回族罐罐茶
第三節(jié) 茶藝表演
一、民俗茶藝表演
二、仿古茶藝表演
三、其他茶藝表演
四、表演的服裝
五、表演的環(huán)境
六、表演的音樂
七、表演中的禮儀
參考文獻