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內容簡介

《菜好了，飯呢？：專家教你如何吃“大米”》從五個方面著手一一解讀富硒大米的情況：第一部分“民以食為天，食以糧為先”著重講解大米的基本知識，包括其分類以及在全球糧食供應中的重要性；第二部分“識米是一種學問”從熱點話題“含鎘大米”切入，講述識米的重要性及識別好大米的方法；第三部分“硒元素——人體健康的保護神”為《菜好了，飯呢？：專家教你如何吃“大米”》的核心章節(jié)，本部分以科學實例及小故事的形式講述微量元素硒對人體健康的重要性；第四部分“缺‘硒’無處不在”講述我國缺硒地區(qū)分布以及缺硒可能引起的病癥；第五部分“富硒大米——讓補硒做得更自然”著重講述補硒的重要性與可行性；附錄部分列出GB／T 22499—2008《富硒稻谷》的標準全文、近二十年內與硒元素、腫瘤治療相關的自然科學基金項目一覽表供讀者參考，同時也為各位讀者獻上筆者精心搜羅的來自全球的大米美味制作?！恫撕昧耍埬?？：專家教你如何吃“大米”》可供從事食物營養(yǎng)或微量元素生產與研究的企業(yè)、科研機構、大專院校的專業(yè)人員，以及對食品營養(yǎng)、健康美食感興趣的普通讀者參考使用。

作者簡介

暫缺《菜好了，飯呢？：專家教你如何吃大米》作者簡介

圖書目錄

第一章民以食為天，食以糧為先
一、“米”有學問，“稻”亦有道
二、最早的稻谷
三、大米之路
四、大米養(yǎng)活全球
五、大米在中國
六、大米的一生
七、大米的分類

第二章 “識米”是一種學問
一、“問題大米”事件頻出
二、如何避免問題大米？
三、大米的儲藏方法

第三章硒元素——人體健康的保護神
一、抗癌之王
二、硒是眼睛的糧食
三、肝病的天敵
四、心臟的守護神
五、糖尿病患者的福音
六、抗氧化防衰老
七、排毒、解毒
八、增強人體免疫力
九、增強生殖功能
十、防輻射傷害

第四章缺“硒”無處不在
一、缺硒的癥狀
二、需要補硒的人群
三、我國的低硒和缺硒地區(qū)

第五章富硒大米——讓補硒做得更自然
一、補硒有道
二、富硒大米
三、大米的營養(yǎng)價值與硒的供應量
四、我國大米含硒量狀況
五、富硒大米的來源
六、富硒大米營養(yǎng)功能研究

附錄：
與米有關的環(huán)球美食
GB/T 22499-20081富硒稻谷
與硒、腫瘤有關的自然基金