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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　人氣營養(yǎng)專家范志紅博士自開通@范志紅原創(chuàng)營養(yǎng)信息新浪微博以來，粉絲量和閱讀量都迅速增長(zhǎng)。范志紅老師以科學(xué)豐富的營養(yǎng)知識(shí)，解答了無數(shù)網(wǎng)友生活中遇到的健康和營養(yǎng)難題；更以耐心細(xì)致的解答，回饋給60多萬粉絲一點(diǎn)一滴最實(shí)用的健康。本書從范志紅老師微博及與網(wǎng)友的答問中精選最實(shí)用的營養(yǎng)和飲食健康知識(shí)，按照讀者關(guān)注的熱點(diǎn)匯集成書，每條文字都盡量維持原貌，以短小精悍的段子形式奉獻(xiàn)給讀者，這樣無論何時(shí)看一條，都會(huì)切實(shí)記一點(diǎn)兒，給自己及家人的健康帶來實(shí)實(shí)在在的改變。本書內(nèi)容豐富且精煉，涵蓋：怎么吃魚、肉、蛋、奶，才既能獲得營養(yǎng)，又不給身體增加負(fù)擔(dān)？生病后應(yīng)該怎樣調(diào)理，才有利于康復(fù)？環(huán)境污染、食品安全問題層出不窮，如何在惡劣的環(huán)境下安然生存？食物相克的條條框框到底有沒有科學(xué)依據(jù)？運(yùn)動(dòng)后食欲更旺，減肥屢次失敗怎么辦？怎樣輕松快樂地制作、享用粗雜糧食品？如何高效補(bǔ)鈣？使用調(diào)味品有什么講究？讀完本書，這些問題都將迎刃而解。

作者簡(jiǎn)介

　　范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)理事，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，中國食品科技協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，北京科普作家協(xié)會(huì)理事，中國科協(xié)聘烹飪營養(yǎng)首席科學(xué)傳播專家，中央文明辦、衛(wèi)生部舉辦的“健康社區(qū)行”全國巡講特聘專家，北京市衛(wèi)生局聘北京健康科普專家。主要教學(xué)和研究方向?yàn)榕胝{(diào)加工對(duì)食物營養(yǎng)健康價(jià)值的影響、營養(yǎng)食品和營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)開發(fā)、健康因素對(duì)食品選擇的影響等，主編、參編教材10本，發(fā)表論文66篇，曾獲首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?、北京市三八紅旗標(biāo)兵、北京市教育教學(xué)先鋒標(biāo)兵、北京市師德標(biāo)兵、北京市文明職工、北京教育系統(tǒng)健康之星、霍英東教學(xué)獎(jiǎng)、農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)勵(lì)。出版《范志紅？吃對(duì)你的家常菜》、《范志紅談怎樣吃最安全》等食品營養(yǎng)科普書籍20本，在“健康之路”“萬家燈火”“養(yǎng)生堂”“養(yǎng)生”“飲食養(yǎng)生匯”“健康生活”“健康有道”“健康一身輕”“健康大財(cái)富”“健康520”“健康五六點(diǎn)”等全國多個(gè)電視欄目作為主講嘉賓出鏡超過600集，為中央國家機(jī)關(guān)和各地市民大講堂做健康飲食講座100多場(chǎng)，為報(bào)刊撰科普稿超過800篇。搜狐網(wǎng)的個(gè)人科普博客“范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”點(diǎn)擊超過3100萬，為全國閱讀量和轉(zhuǎn)載量最高的原創(chuàng)健康博客，新浪網(wǎng)的個(gè)人科普微博“范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”粉絲數(shù)60萬人，微信公眾平臺(tái)“范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”訂閱數(shù)7萬人。2011年獲得全國科普博客大賽優(yōu)秀博客大獎(jiǎng)，2012年度被新浪網(wǎng)評(píng)為“最具網(wǎng)絡(luò)人氣的健康專家”，2013年在“健康中國”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)為十大“健康風(fēng)尚人物”之一，并被搜狐網(wǎng)、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014中國互聯(lián)網(wǎng)健康傳播盛典”評(píng)為中國互聯(lián)網(wǎng)健康傳播年度人物。

圖書目錄

上篇一起做個(gè)知食分子
PART1 你一定要有的健康理念
吃飯不積極，健康有問題 /2
健康是最好的投資 /7
學(xué)會(huì)理性對(duì)待食品價(jià)格 /9
吃素也要做到營養(yǎng)合理 /13
日常飲食要注意營養(yǎng)平衡 /16
別再被飲食禁忌忽悠了 /18
加工食品離健康有點(diǎn)遠(yuǎn) /22
垃圾食品要遠(yuǎn)離 /24
推薦博文：飲食是點(diǎn)，健康是面，點(diǎn)面結(jié)合享天年
PART2良好的飲食習(xí)慣改變一生
飲食有節(jié)制，生活才快樂 /32
輕松喜悅享用三餐 /34
養(yǎng)成良好的烹飪習(xí)慣 /36
吃對(duì)一日三餐，健康活力加滿 /39
過節(jié)放假怎么吃 /41
在外就餐的注意事項(xiàng) /44
冰箱儲(chǔ)藏有門道 /47
推薦博文：健康“慢飲食”的四大招數(shù)
PART3健康飲食，遠(yuǎn)離疾病
吃對(duì)食物可防病 /56
痛風(fēng)病人這樣吃 /59
預(yù)防癌癥靠自己 /60
調(diào)控血壓的生活措施 /61
糖尿病人飲食注意事項(xiàng) /63
清清淡淡抗疲勞 /66
保護(hù)視力吃什么 /67
吃好遠(yuǎn)離乳腺病 /69
推薦博文：食療的五大可怕誤區(qū)
PART4避開食品安全的陷阱
食品安全問題應(yīng)引起足夠重視 /76
解決食品安全問題的對(duì)策 /79
植物性食品相對(duì)安全 /82
警惕水產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留 /85
正視食品添加劑 /87
合理使用防腐劑對(duì)人體危害不大 /93
亞硝酸鹽，真的很可怕嗎 /96
推薦博文：不必過分擔(dān)心食品防腐劑
下篇美味和營養(yǎng)，快到碗里來
PART5奶制品和豆?jié){：離不開的健康飲品
牛奶營養(yǎng)價(jià)值高 /104
牛奶應(yīng)該怎樣喝？ /106
花樣牛奶未必真好 /109
怎樣選購牛奶 /111
酸奶里面學(xué)問多 /114
自制酸奶，美味又營養(yǎng) /119
辯證看豆?jié){ /121
推薦博文：喝牛奶的新好處
PART6關(guān)于補(bǔ)鈣那些事
補(bǔ)鈣：飲食運(yùn)動(dòng)雙管齊下 /130
芝麻醬是真正的高鈣食品 /132
多吃蔬菜和水果，減少鈣浪費(fèi) /134
走出補(bǔ)鈣的誤區(qū) /136
推薦博文：鈣讓你挺拔美麗有氣質(zhì)，愛美者
更要補(bǔ)鈣
PART7五彩繽紛的水果和蔬菜
蔬菜好處多，一定要多吃 /140
水果也要聰明吃 /145
果蔬汁真的有營養(yǎng)嗎？ /154
紫色食物中神奇的花青素 /156
推薦博文：吃反季節(jié)蔬果總比不吃水果好
PART8五谷為養(yǎng)：主食是健康基礎(chǔ)
全谷雜糧的好處超乎想像 /162
薯類也是好主食 /172
白米飯和面條怎么吃更營養(yǎng) /175
精白主食增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn) /177
豆子也能當(dāng)主食嗎 /180
推薦博文：粗糧細(xì)作，越吃越樂
PART9適量肉魚蛋，不給身體加負(fù)擔(dān)
肉類應(yīng)該怎么吃 /188
別把動(dòng)物內(nèi)臟一棍子打死 /191
膠原蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) /192
謹(jǐn)慎食用海鮮 /194
吃雞蛋也大有講究 /196
推薦博文：你吃了多少隱形肥肉
PART10小小零食學(xué)問大
堅(jiān)果，會(huì)吃才健康 /204
巧克力，你會(huì)選嗎？ /206
水果干、果蔬脆片、果脯的差異，
　你了解多少? /209
推薦博文：糖果營養(yǎng)價(jià)值大比拼
PART11離不開的油鹽醬醋
科學(xué)用油有講究 /216
鹽，吃不好能致命 /224
適當(dāng)控鹽，有益健康 /226
慎用增鮮調(diào)味品 /229
減少對(duì)糖的依賴 /234
營養(yǎng)豐富的醋 /237
推薦博文：吃出秀色，從清淡調(diào)味開始
牛奶使用手冊(cè)
選擇牛奶產(chǎn)品的10個(gè)問題 /244