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食神漫筆：你不了解的日本料理

定　價：￥32.00

作　者：	（日）北大路魯山人著；楊曉鐘，趙心僮，孟儉譯
出版社：	陜西人民出版社
叢編項：
標　簽：	世界各國文化文化

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ISBN：	9787224111767	出版時間：	2014-10-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	204	字數(shù)：

內容簡介

　　日本被說成是“用眼睛吃飯的民族”，其國粹料理講究食材、食器、就餐環(huán)境等整體的雅致和諧，滿足口腹之外更是上升到美學高度、哲學高度。也正因為此，談日本料理，非常人所能道出其美之萬一。　北大路魯山人因其才藝被譽為明治、大正、昭和時代最后的杰出人物，他的料理美學，影響著整個日本的美食方向，更影響著日本的生活方式。本書選取了北大路魯山人談料理的經典篇目，既有料理的做法，又有蘊藏在料理中的美學與文化，簡潔的文字，清淺的哲思，是美食理念，更是生活追求與格調。

作者簡介

　　北大路魯山人，本名房次郎，生于京都，日本著名全才藝術家，擁有美食家、陶藝家、書法家、畫家等身份。他25歲學習書法和篆刻，46歲創(chuàng)辦美食俱樂部，71歲受美國洛克菲勒財團的邀請，在歐美等地舉辦展覽和講演會，72歲被評定為“日本重要無形文化財”國寶級人物而不受。北大路魯山人崇尚自然，追求雅美生活，并把這一理念貫徹到美食領域，在日本，其已經成為料理的代名詞。

圖書目錄

我的生活美食七十年之體驗日本料理的基本觀念料理的第一步料理與餐具務必拯救日漸衰落的日本料理料理筆記料理表演材料？料理？火鍋料理香魚的吃法初吃香魚的日子弦齋的香魚香魚之鄉(xiāng) 關于小香魚的味道若香魚的鹽烤假香魚烤甘鯛清蒸鮑魚片夜話鮟鱇俊俏的條紋鰹魚鰻魚美中不足的泥鰍美味豆腐凍豆腐說米黃瓜香菇燴年糕京都的“杜父魚茶泡飯” 對蝦茶泡飯咸海帶茶泡飯鰻魚·星鰻·鱔魚茶泡飯金槍魚茶泡飯金槍魚食話對河豚敬而遠之的誤解河豚是毒魚嗎？海鮮底湯的做法寒夜圍火品菜粥剩菜的處理從聞聽世界“料理之王逝世”說起歐美料理與日本我看法國料理丹麥啤酒夏威夷的食用蛙料理美國的豬牛肉日本的一切均優(yōu)于外國美味暢談味覺愚人傳不習乎壽司名人茶美與生活現(xiàn)代茶人的批判梅花與黃鶯刨子與女人充分表達很重要個性寄語近作陶器之會古陶磁的價值——寫于東京上野松阪屋樓上業(yè)余愛好者不宜建窯制陶 ——曾在制陶問題上惹怒前山久吉先生之過失浮生一日