餐廳服務

　　《餐廳服務/酒店服務與管理專業(yè)基于工作過程系統(tǒng)化系列教材》是酒店服務與管理專業(yè)基于工作過程系統(tǒng)化的核心教材之一。教材以國家職業(yè)標準為依據，以綜合職業(yè)培養(yǎng)為目標，根據典型工作任務和工作過程而編寫。其特點是以酒店服務與管理典型工作任務為載體，以學習者為中心，按照工作過程的順序來設計學習情境和教學活動?！恫蛷d服務/酒店服務與管理專業(yè)基于工作過程系統(tǒng)化系列教材》內容由“校園多功能餐廳布置”、“節(jié)日散客接待服務”、“生日宴會接待服務”三大學習情境構成。其中，每個學習情境均包含“學習目標”、“學習情境描述”、“學習情境分析”、“知識鏈接”、“技能訓練”、“任務實施”、“評價反饋”、“思考與練習”八項活動，學習目標明確，針對性強，強調學以致用，使學生在學習中體驗工作責任和經驗，在工作中學習知識和技能，促進其對酒店職業(yè)專業(yè)知識的建構?！恫蛷d服務/酒店服務與管理專業(yè)基于工作過程系統(tǒng)化系列教材》融“教、學、做”為一體，教學模式新穎，內容豐富，既適用于酒店服務與管理專業(yè)的教學，也適用于酒店行業(yè)、企業(yè)員工專業(yè)技能的培訓。

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