餐廳領(lǐng)班

定　價：￥26.00

作　者：	謝麗英，鄧澤民編
出版社：	中國鐵道出版社
叢編項：	中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787113178741	出版時間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐廳領(lǐng)班/中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材》內(nèi)容設(shè)計了例會主持、督導(dǎo)檢查、溝通協(xié)調(diào)、HR管理、員工培訓(xùn)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)6個單元共17個任務(wù)，采用情景導(dǎo)向的教材結(jié)構(gòu)創(chuàng)設(shè)情景，引領(lǐng)學(xué)生輕松愉快地學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題、解決問題的能力。《餐廳領(lǐng)班/中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材》適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為服務(wù)行業(yè)的培訓(xùn)教材、自學(xué)用書及參考用書。

作者簡介

暫缺《餐廳領(lǐng)班》作者簡介

圖書目錄

單元一  例會主持
任務(wù)一  主持班前會
任務(wù)二  主持班后會
單元二  監(jiān)督檢查
任務(wù)一  環(huán)境衛(wèi)生檢查
任務(wù)二  物品用具檢查
任務(wù)三  服務(wù)人員檢查
單元三  溝通協(xié)調(diào)
任務(wù)一  上下平行溝通
任務(wù)二  投訴處理
任務(wù)三  案例總結(jié)撰寫
單元四  HR管理
任務(wù)一  定員定崗
任務(wù)二  排班考勤
任務(wù)三  獎懲激勵
單元五  員工培訓(xùn)
任務(wù)一  新員工培訓(xùn)
任務(wù)二  新推菜品培訓(xùn)
任務(wù)三  服務(wù)技能提升培訓(xùn)
單元六  優(yōu)質(zhì)服務(wù)
任務(wù)一  點菜服務(wù)
任務(wù)二  VIP客戶接待
任務(wù)三  特殊客人服務(wù)
附錄  餐廳服務(wù)日常用語（中英文對照）