米糠加工技術(shù)

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	何東平，相海編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)、手工業(yè)

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ISBN：	9787501997107	出版時(shí)間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《米糠加工技術(shù)》系統(tǒng)地介紹了米糠資源、米糠預(yù)處理、米糠膨化、米糠油的制取及精煉技術(shù)；谷維素、植酸鈣、肌醇制取技術(shù)；米糠膳食纖維、多糖、蛋白及多肽制取技術(shù)；米糠甾醇、維生素E和糠蠟的加工及工藝技術(shù)。本書(shū)適合于油脂行業(yè)科研、大中專(zhuān)學(xué)生、生產(chǎn)單位的技術(shù)人員及管理人員閱讀和參考。

作者簡(jiǎn)介

　　何東平，武漢輕工大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。1982年畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)油脂工程專(zhuān)業(yè)獲學(xué)士學(xué)位；2001年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院武漢病毒所微生物學(xué)專(zhuān)業(yè)獲碩士學(xué)位；2007年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專(zhuān)業(yè)獲博士學(xué)位。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)油料及油脂工作組組長(zhǎng)，國(guó)家糧食局糧油資源綜合開(kāi)發(fā)工程技術(shù)研究中心主任，湖北?。ㄎ錆h市）微生物學(xué)會(huì)常務(wù)理事。主持國(guó)家16個(gè)項(xiàng)目，獲得省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)9項(xiàng)，出版油脂書(shū)籍30本，發(fā)表論文120篇，獲得國(guó)家專(zhuān)利10個(gè)，通過(guò)省部級(jí)項(xiàng)目鑒定25項(xiàng)。擔(dān)任《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》等9個(gè)雜志社編委。兩次評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀糧油科技工作者， 1999年評(píng)為湖北省有突出貢獻(xiàn)中青年專(zhuān)家，2003年評(píng)為湖北省新世紀(jì)第二層次人才，2006年被評(píng)為享受?chē)?guó)務(wù)院政府津貼專(zhuān)家，2012年評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀科技工作者?！∠嗪?，研究員、碩士生導(dǎo)師。1986年畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院）油脂專(zhuān)業(yè)?，F(xiàn)任中機(jī)康元糧油裝備（北京）有限公司總經(jīng)理，中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院油脂裝備設(shè)計(jì)研究所所長(zhǎng)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)第六屆理事會(huì)理事，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)專(zhuān)家辦公室主任。長(zhǎng)期從事油料、油脂加工技術(shù)及裝備的科技研究。近年來(lái)主持或參加的“十五”科技支撐計(jì)劃、國(guó)家863項(xiàng)目、“十一五”科技支撐計(jì)劃、“十二五”科技支撐計(jì)劃、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化、國(guó)家國(guó)際科技合作、北京市科技計(jì)劃等國(guó)家和地方科技項(xiàng)目及企業(yè)橫向項(xiàng)目50余項(xiàng)，發(fā)表論文十余篇，先后取得鑒定成果8項(xiàng)，獲得省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)5項(xiàng)，發(fā)明專(zhuān)利3項(xiàng)。同時(shí)還獲得“北京市先進(jìn)工作者”，“北京市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”，“北京市優(yōu)秀科技領(lǐng)導(dǎo)干部三等獎(jiǎng)”，“全國(guó)糧油科技先進(jìn)工作者”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

圖書(shū)目錄

第一節(jié) 米糠的主要成分
一、粗脂肪
二、粗蛋白質(zhì)和維生素
三、礦物質(zhì)元素
第二節(jié) 米糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、米糠油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
二、米糠蛋白的營(yíng)養(yǎng)特性
三、米糠半纖維素的生理功能
第三節(jié) 米糠的綜合利用
一、米糠制油
二、米糠油精煉皂腳的利用
三、餾出物的利用
四、脫蠟的利用
五、脫脂粕(餅)的利用
六、米糠的直接利用
第二章  米糠品質(zhì)穩(wěn)定化技術(shù)
第一節(jié)  米糠不穩(wěn)定的機(jī)理
第二節(jié)  米糠穩(wěn)定化的方法
一、米糠穩(wěn)定化的方法
二、各種米糠穩(wěn)定化方法的對(duì)比研究
第三節(jié)  米糠穩(wěn)定化研究
一、米糠穩(wěn)定化技術(shù)研究
二、紅外加熱米糠穩(wěn)定化研究
第三章  米糠膨化技術(shù)
第一節(jié)  米糠膨化的方法
一、膨化的目的及意義
二、米糠擠壓膨化
第二節(jié) 米糠膨化工藝及設(shè)備
一、膨化設(shè)備
二、膨化米糠穩(wěn)定性評(píng)價(jià)
三、結(jié)論
第四章  米糠油制取技術(shù)
第一節(jié) 米糠油概述
第二節(jié) 浸出法制油
一、溶劑
二、油脂浸出的基本原理
三、浸出法制油工藝
四、油脂浸出
五、濕粕的脫溶烘干
六、混合油的蒸發(fā)和汽提
七、溶劑蒸氣的冷凝和冷卻
八、自由氣體中溶劑的回收
九、浸出車(chē)間消溶
十、浸出車(chē)間生產(chǎn)安全管理
第五章  米糠油精煉
第一節(jié) 米糠油精煉方法
一、米糠毛油的簡(jiǎn)易間歇精煉技術(shù)
二、米糠毛油的先進(jìn)(連續(xù))精煉技術(shù)
三、米糠毛油的物理精煉
第二節(jié) 米糠油精煉方法的研究
一、高酸值米糠油酯化脫酸的研究
二、高酸值米糠油酶法酯化脫酸工藝研究
三、谷維素米糠油雙相萃取脫酸精煉工藝研究
四、高酸值米糠油的生物精煉
第六章  谷維素加工技術(shù)
第一節(jié) 谷維素概述
第二節(jié) 谷維素加工方法
一、米糠油皂腳組成及谷維素提取的復(fù)雜性
二、米糠油谷維素提取和純化方法
第三節(jié) 谷維素制取的工藝及創(chuàng)新研究
一、米糠油中谷維素含量的測(cè)定
二、物理精煉法生產(chǎn)富含谷維素的米糠油實(shí)例
第七章  植酸鈣加工技術(shù)
第一節(jié) 植酸鈣概述
第二節(jié) 植酸鈣加工工藝
一、工藝流程
二、工藝要點(diǎn)
三、植酸鈣的質(zhì)量指標(biāo)
四、質(zhì)量檢驗(yàn)方法
第八章  肌醇加工技術(shù)
第一節(jié) 肌醇
一、肌醇的概述及生產(chǎn)意義
二、肌醇的主要理化性質(zhì)
三、肌醇車(chē)間生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品質(zhì)量要求
第二節(jié) 肌醇制取方法
一、生產(chǎn)工藝流程
二、主要化學(xué)反應(yīng)
三、車(chē)間人員及工作制度
第三節(jié) 肌醇生產(chǎn)工藝計(jì)算
一、物料衡算
二、熱量衡算及設(shè)備計(jì)算
第四節(jié) 主要材料及土建投資估算
一、主要材料的估算
二、總投資的估算
第五節(jié) 影響肌醇工藝效果的因素
一、原料
二、水解
三、中和
四、濾液的處理
第六節(jié) 肌醇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)方法
一、肌醇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
二、肌醇的檢驗(yàn)方法
第七節(jié) 肌醇生產(chǎn)副產(chǎn)物的利用
一、材料和試劑
二、結(jié)果和討論
第九章  米糠膳食纖維加工技術(shù)
第一節(jié) 米糠膳食纖維概述
第二節(jié) 米糠膳食纖維的制取方法
一、化學(xué)法
二、生物法
三、物理法
第三節(jié) 米糠膳食纖維加工工藝
一、擠壓法制備米糠膳食纖維的研究
二、酶法水解米糠纖維的工藝研究
三、超微粉碎對(duì)脫脂米糠膳食纖維理化特性及組成成分的影響研究
第十章  米糠多糖加工技術(shù)
第一節(jié) 米糠多糖概述
一、米糠多糖研究現(xiàn)狀
二、米糠多糖的主要成分和理化性質(zhì)
三、米糠多糖重要的生理功能
四、米糠多糖可開(kāi)發(fā)的主要產(chǎn)品
五、米糠多糖的發(fā)展前景
第二節(jié) 米糠多糖的制取方法
一、現(xiàn)有的米糠多糖加工方法
二、米糠多糖加工方法簡(jiǎn)述
第三節(jié) 米糠多糖制取工藝的對(duì)比研究
一、超聲強(qiáng)化提取工藝研究
二、水提醇沉提取工藝研究
三、高壓脈沖強(qiáng)化提取工藝
四、酶法提取工藝研究
五、硫酸酯化提工藝研究
第十一章  米糠蛋白加工技術(shù)
第一節(jié) 米糠蛋白概述
一、營(yíng)養(yǎng)特性
二、功能特性
第二節(jié) 米糠蛋白制取方法
一、堿法提取米糠蛋白
二、酶法提取米糠蛋白
三、物理處理法提取米糠蛋白
四、萃取法提取米糠蛋白
第十二章  米糠多肽加工
第一節(jié) 米糠多肽概述
一、降血壓肽
二、抗氧化肽
第二節(jié) 米糠多肽制取方法
一、材料與方法
二、工藝要點(diǎn)
三、實(shí)驗(yàn)過(guò)程
四、結(jié)果討論
五、結(jié)論
第十三章  甾醇和維生素E加工技術(shù)
第一節(jié) 甾醇和維生素E概述
一、甾醇和維生素E結(jié)構(gòu)、組成和分布
二、甾醇的性質(zhì)和用途
三、維生素E的性質(zhì)和用途
第二節(jié) 甾醇和維生素E制取方法
一、甾醇的制取方法
二、谷甾醇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
三、幾種方劑的制法
四、維生素E的制取方法
五、甾醇和維生素E的聯(lián)合制取方法
六、生育三烯酚測(cè)定及提取純化技術(shù)
第三節(jié) 甾醇和維生素E制取工藝的研究
一、分子蒸餾技術(shù)制備米糠油甾醇的工藝研究
二、超聲波技術(shù)提取米糠中甾醇的工藝研究
第十四章  糠蠟加工技術(shù)
第一節(jié) 糠蠟概述
一、糠蠟的組成、性質(zhì)及用途
二、糠蠟的性質(zhì)
第二節(jié) 糠蠟制取方法
一、壓榨皂化制取法
二、溶劑萃取法
三、糠蠟的應(yīng)用――保鮮涂膜劑
附錄  GB 19112―2003米糠油
參考文獻(xiàn)