餐飲空間設(shè)計

第1章  餐飲空間設(shè)計概述
1.1  餐飲空間發(fā)展總論
1.1.1  多元化設(shè)計
1.1.2  綠色餐飲
1.1.3  特色餐飲
1.1.4  數(shù)字化發(fā)展
1.2  餐飲空間設(shè)計特點(diǎn)
1.2.1  餐飲空間設(shè)計的市場定位
1.2.2  餐飲空間的功能特點(diǎn)
1.2.3  餐飲空間的陳設(shè)及設(shè)計特點(diǎn)
1.3  餐飲空間發(fā)展趨勢
1.3.1  餐飲空間的經(jīng)營管理
1.3.2  餐飲空間設(shè)計趨勢
1.4  餐飲空間類型與設(shè)計
1.4.1  餐飲空間類型
1.4.2  不同類型空間功能所決定的設(shè)計
1.5  餐飲空間設(shè)計知識結(jié)構(gòu)
1.5.1  空間的類型
1.5.2  空間的形成與獲得
1.5.3  餐飲空間的空間組織
1.5.4  餐飲空間形象塑造
1.6  餐飲空間設(shè)計程序和方法
1.6.1  餐飲空間的設(shè)計程序
1.6.2  餐飲空間設(shè)計的方法
1.7  餐飲空間色彩設(shè)計
1.7.1  色彩的象征意義和心理感受
1.7.2  餐飲空間中的色彩設(shè)計
1.8  餐飲空間的照明設(shè)計
1.8.1  餐飲空間的精神功能
1.8.2  餐飲空間照明的差異性
1.8.3  燈具的種類和造型
1.8.4  餐飲空間照明類型
1.8.5  光色色彩作用
1.8.6  光影變幻效果
1.9  餐飲空間的綠化與陳設(shè)
1.9.1  餐飲空間的綠化
1.9.2  植物的種植形式及擺放
1.9.3  幾種餐飲空間的陳設(shè)設(shè)計特點(diǎn)
單元訓(xùn)練和作業(yè)
第2章  各類餐飲空間設(shè)計
2.1  餐飲空間設(shè)計的原則
2.1.1  符合市場定位滿足餐飲行為
2.1.2  符合功能尺度滿足使用要求
2.1.3  符合形式美規(guī)律滿足美學(xué)需求
2.2  宴會廳的室內(nèi)設(shè)計
2.2.1  宴會廳的構(gòu)成
2.2.2  宴會廳的交通流線設(shè)計
2.2.3  宴會廳的音像設(shè)備設(shè)計與安排
2.2.4  宴會廳的垂直交通系統(tǒng)
2.2.5  宴會廳的燈光照明系統(tǒng)
2.3  中式餐廳室內(nèi)設(shè)計
2.3.1  平面布局與空間特色
2.3.2  家具的形式與風(fēng)格
2.3.3  照明與燈具
2.4  西式餐廳室內(nèi)設(shè)計
2.4.1  風(fēng)格特征
2.4.2  平面布局與空間特色
2.4.3  家具的形式與風(fēng)格
2.5  日式主題餐廳設(shè)計
2.5.1  風(fēng)格特征
2.5.2  平面布局與空間特色
2.5.3  家具的形式與風(fēng)格
2.6  風(fēng)味餐廳室內(nèi)設(shè)計
2.6.1  風(fēng)格特征
2.6.2  平面布局與空間
2.6.3  家具的形式與風(fēng)格
2.7  自助餐廳室內(nèi)設(shè)計
2.7.1  設(shè)計風(fēng)格與細(xì)節(jié)
2.7.2  平面布局與空間
2.7.3  家具及工藝品的選擇
2.8  快餐廳室內(nèi)設(shè)計
2.8.1  我國快餐廳現(xiàn)狀
2.8.2  平面布局與空間特色
2.8.3  色彩運(yùn)用與搭配
2.9  茶藝館的室內(nèi)設(shè)計
2.9.1  風(fēng)格特征
2.9.2  平面布局與設(shè)計細(xì)節(jié)
2.9.3  裝飾陳設(shè)與格調(diào)
2.10  咖啡廳室內(nèi)設(shè)計
2.10.1  風(fēng)格特征
2.10.2  平面布局與設(shè)計細(xì)節(jié)
2.10.3  色彩運(yùn)用與搭配
2.11  酒吧室內(nèi)設(shè)計
2.11.1  設(shè)計原則
2.11.2  平面布局與空間
2.11.3  家具形式與陳設(shè)
單元訓(xùn)練和作業(yè)
第3章  主題性餐飲空間設(shè)計
3.1  餐飲空間主題性的概念
3.1.1  餐飲空間主題性概念
3.1.2  主題餐飲空間市場化特點(diǎn)
3.2  主題的確立與創(chuàng)意構(gòu)思
3.2.1  餐飲主題的確立
3.2.2  餐飲主題的創(chuàng)意構(gòu)思
3.3  主題餐飲空間表現(xiàn)手法
3.3.1  主題餐飲空間藝術(shù)表現(xiàn)手法
3.3.2  主題餐飲空間具體設(shè)計方法——物質(zhì)空間承載的載體
單元訓(xùn)練和作業(yè)
第4章  餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計鑒賞
4.1  項目實(shí)例
4.2  餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計工程圖選編
4.3  餐飲空間餐桌的平面布局圖選編