食品衛(wèi)生檢驗方法注解（理化部分上）

定　價：￥118.00

作　者：	王竹天編
出版社：	中國質(zhì)檢出版社
叢編項：	食品安全與科學叢書
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787506672092	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	743	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品安全與科學叢書：食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）注解（上）》以GB／T5009：2003年食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分》為基礎，針對標準檢驗方法所列項目的檢驗目的、意義、被測物質(zhì)的來源及本底值、衛(wèi)生學意義等多方面做了介紹；對標準方法中各檢驗方法的原理、反應機制和化學反應式、操作步驟等問題及注意事項做了較為詳細的注解；同時在參考大量文獻和專著的基礎上，介紹了一些有參考價值的國際先進分析技術(shù)和方法。《食品安全與科學叢書：食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）注解（上）》共分12章203節(jié)，分上、下兩冊出版。上冊包括第一章至第六章，內(nèi)容涉及總則以及一般成分的分析、金屬及微量元素的分析、農(nóng)藥殘留的分析、獸藥殘留的分析、霉菌毒素的分析。《食品安全與科學叢書：食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）注解（上）》是一部幫助食品檢驗人員正確執(zhí)行標準方法的工具書，具有較強的實用性和可操作性，可供食品檢驗機構(gòu)、食品企業(yè)檢驗人員及有關(guān)科研、教學人員等參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一章　總則　
　第一節(jié)　食品理化分析的基本要求
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T5009．1—2003)和注解
　　三、理化分析的具體要求
　第二節(jié)　分析質(zhì)量控制
　　一、標準操作程序或方法
　　二、分析方法的選擇與評價
　　三、控制影響分析數(shù)據(jù)準確性的因素
　　四、實驗室質(zhì)量控制
　　五、規(guī)劃設計
　　參考文獻
第二章　一般成分的分析方法
　第一節(jié)　食品的相對密度的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T5009．2—2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
　第二節(jié)　食品中水分的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T 5009．3—2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
　第三節(jié)　食品中灰分的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T5009．4—2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
　第四節(jié)　食品中蛋白質(zhì)的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T 5009．5　2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
　第五節(jié)　食品中脂肪的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T5009．6—2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
　第六節(jié)　食品中還原糖的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T 5009．7　2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
　第七節(jié)　食品中蔗糖的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T 5009．8—2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
　第八節(jié)　食品中淀粉的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T 5009．9—2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
　第九節(jié)　植物類食品中粗纖維的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T5009．1。一2003)和注解
　　參考文獻
　第十節(jié)　食品中有機酸的測定
．　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T 5009．157—2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　參考文獻
第三章　金屬及微量元素的分析方法
　第一節(jié)　食品中總砷及無機砷的測定
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T5009．11—2003)和注解
　　參考文獻
　第二節(jié)　食品中鉛的測定　
　　一、概述
　　二、標準方法(GB／T 5009．12　2003)和注解
　　三、參考分析方法
　　……
第四章　農(nóng)藥殘留的分析方法
第五章　獸藥殘留的分析方法
第六章　霉菌毒素的分析方法