飯店管理原理

前言
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義和作用
第二節(jié) 飯店的特點及分類
第三節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第四節(jié) 飯店業(yè)的未來發(fā)展趨勢
第二章 飯店經(jīng)營管理概述
第一節(jié) 現(xiàn)代管理理論的演進
第二節(jié) 飯店經(jīng)營管理的特征和內(nèi)容
第三節(jié) 飯店經(jīng)營管理的職能和方法
第三章 飯店分級與綠色飯店
第一節(jié) 飯店分級的內(nèi)容和方法
第二節(jié) 國外飯店分級的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 我國飯店的分級及標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 綠色飯店
第四章 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店經(jīng)營思想和戰(zhàn)略
第二節(jié) 飯店經(jīng)營分析和預(yù)測
第三節(jié) 飯店經(jīng)營決策
第五章 飯店經(jīng)營計劃管理
第一節(jié) 飯店計劃管理的重要性
第二節(jié) 飯店計劃類型及指標(biāo)
第三節(jié) 飯店計劃編制與管理
第四節(jié) 飯店經(jīng)營計劃管理方法
第六章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理理論
第二節(jié) 飯店的正式組織
第三節(jié) 飯店的管理體制
第四節(jié) 飯店的非正式組織
第七章 飯店經(jīng)營業(yè)務(wù)管理
第一節(jié) 飯店前廳管理
第二節(jié) 飯店客房管理
第三節(jié) 飯店餐飲管理
第四節(jié) 飯店康樂管理
第八章 飯店營銷管理
第一節(jié) 飯店營銷管理概述
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品與價格策略
第三節(jié) 飯店營銷渠道策略
第四節(jié) 飯店促銷策略
第九章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店員工招聘與培訓(xùn)
第三節(jié) 飯店員工績效考評與薪酬管理
第四節(jié) 飯店員工激勵
第十章 飯店財務(wù)管理
第一節(jié) 飯店財務(wù)管理概述
……
第十一章 飯店經(jīng)營控制管理
第十二章 飯店信息與安全管理
第十三章 飯店工程設(shè)備管理
參考文獻