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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　愛火鍋的人有福了！千味百鍋盡薈萃，天天吃出新感覺！只要您“好”火鍋，不管你是食辣一族，還是素食達(dá)人、養(yǎng)生高生，本書通通滿足您。中華名廚精心挑選102種南北風(fēng)味火鍋，不用下館子，不花大價(jià)錢，輕松在家自己做，書中有簡(jiǎn)單速成的家?；疱仭ⅹ?dú)具一格的地方特色火鍋、滋補(bǔ)養(yǎng)生的藥膳火鍋、勾人食欲的川味火鍋、鮮美誘人的海鮮火鍋、充滿異域風(fēng)情的世界風(fēng)味火鍋……南北風(fēng)味，各色涮法，一應(yīng)俱全；千種食材，百種調(diào)料，花樣百變，讓您足不出戶就能享受到人間美味，大飽口福。

作者簡(jiǎn)介

　　陳志田，1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷為經(jīng)濟(jì)管理本科?，F(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事。首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)、第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚·大師篇》。擅長(zhǎng)中國(guó)古代官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念。在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

圖書目錄

第一章火鍋必知元素
　　
　　火鍋歷史溯源 008
　　火鍋常用器皿 009
　　做火鍋必備調(diào)味料 010
　　各類火鍋美味吃法 012
　　火鍋怎樣吃才營(yíng)養(yǎng) 013
　　火鍋下菜有順序 015
　　健康涮菜“時(shí)刻表” 016
　　七種基礎(chǔ)火鍋味碟的制作 017
　　七種基礎(chǔ)火鍋鍋底的制作 018
　　
　　第二章家常火鍋
　　
　　
　　香辣開胃火鍋 026
　　土雞火鍋 027
　　魔芋鴨塊火鍋 028
　　牛雜火鍋 029
　　干香脆肚火鍋 030
　　牛肉火鍋 031
　　火鍋雞 032
　　家常狗肉火鍋 033
　　豬蹄火鍋 034
　　豬肚火鍋 035
　　鲇魚火鍋 036
　　紅薯粉火鍋 037
　　豬心火鍋 038
　　酸菜牛肉火鍋 039
　　酸湯臘肉火鍋 040
　　酸蘿卜鴨火鍋 041
　　原湯羊肉火鍋 042
　　肥腸蘑菇火鍋 043
　　涮豬肝火鍋 044
　　奇味魚火鍋 045
　　飄香豬腸火鍋 046
　　雜燴火鍋 047
　　三鮮羊肉火鍋 048
　　素菜火鍋 049
　　金針魚火鍋 050
　　乳鴿留香火鍋 051
　　三筍火鍋 052
　　
　　
　　第三章地方特色火鍋
　　
　　
　　重慶燒雞公火鍋 054
　　湖南臘味火鍋 055
　　臺(tái)灣沙茶火鍋 056
　　武漢啤酒鴨火鍋 057
　　貴州酸湯火鍋 058
　　北京涮羊肉火鍋 059
　　上海冬筍豬肉火鍋 060
　　云南雜菜火鍋 061
　　南京魚頭豆腐火鍋 062
　　揚(yáng)州三鮮火鍋 063
　　安徽雞片雪菜火鍋 064
　　廣東海鮮火鍋 065
　　上海什錦火鍋 066
　　蘇杭菊花火鍋 067
　　淮揚(yáng)蘿卜火鍋 068
　　
　　
　　第四章滋補(bǔ)火鍋
　　
　　
　　黨參羊肉火鍋 070
　　紅棗豬蹄火鍋 071
　　靈芝豬肚火鍋 072
　　果仁排骨火鍋 073
　　枸杞豬肝火鍋 074
　　首烏豬肝火鍋 075
　　菊杞豬肉火鍋 076
　　歸姜羊肉火鍋 077
　　四味牛肉火鍋 078
　　人參雞火鍋 079
　　天麻雞火鍋 080
　　滋補(bǔ)雞火鍋 081
　　鎖陽(yáng)烏雞火鍋 082
　　五君子烏雞火鍋 083
　　竹麻鴨火鍋 084
　　百合仔鴨火鍋 085
　　參杞鯽魚火鍋 086
　　姜?dú)w墨魚火鍋 087
　　天麻甲魚火鍋 088
　　雙母甲魚火鍋 089
　　山藥蟹肉火鍋 090
　　本草海魚火鍋 091
　　玉竹乳鴿火鍋 092
　　天麻乳鴿肉火鍋 093
　　雙參山杞乳鴿火鍋 094
　　
　　
　　第五章正宗川味火鍋
　　
　　
　　魚頭火鍋 096
　　毛肚火鍋 097
　　麻辣火鍋 098
　　紅湯酸菜魚火鍋 099
　　紅湯牛肉火鍋 100
　　火鍋肥腸 101
　　麻辣羊肉火鍋 102
　　水煮魚火鍋 103
　　泡椒牛蛙火鍋 104
　　辣子雞火鍋 105
　　香辣豬蹄火鍋 106
　　毛血旺火鍋 107
　　蜀香雞火鍋 108
　　酸湯魚火鍋 109
　　酸湯農(nóng)夫鴨火鍋 110
　　子母火鍋 111
　　開胃魚火鍋 112
　　清湯火鍋 113
　　豆腐素火鍋 114
　　飄香排骨火鍋 115
　　涮豬肉火鍋 116
　　田園牛肉火鍋 117
　　羊排蘿卜火鍋 118
　　風(fēng)味狗肉火鍋 119
　　蕓豆蹄花火鍋 120
　　老豬蹄火鍋 121
　　臘味雞火鍋 122
　　
　　第六章海鮮火鍋
　　
　　
　　麻辣蟹火鍋 124
　　紅湯蟶子火鍋 125
　　麻辣黃魚火鍋 126
　　鮮香海蝦火鍋 127
　　酸筍鯧魚火鍋 128
　　花蟹火鍋 129
　　花蟹蝦皮火鍋 130
　　木瓜帶魚火鍋 131
　　雙耳墨魚火鍋 132
　　至味海蝦火鍋 133
　　海味鮮菌火鍋 134
　　魚丸火鍋 135
　　海鮮什錦火鍋 136
　　?；噬掀坊疱?137
　　木瓜鱸魚火鍋 138
　　黃魚三鮮火鍋 139
　　蟶子文蛤火鍋 140
　　扇貝牡蠣火鍋 141
　　魷魚牡蠣火鍋 142
　　魷魚肚片火鍋 143
　　海蝦蛤蜊火鍋 144
　　一品甲魚火鍋 145
　　基圍蝦火鍋 146
　　
　　第七章世界風(fēng)味火鍋
　　
　　
　　瑞士羊奶酪火鍋 148
　　瑞士巧克力火鍋 149
　　印度咖喱火鍋 150
　　日式火鍋 151
　　韓國(guó)鯛魚粉絲鍋 152
　　韓國(guó)豆腐鍋 153
　　韓國(guó)蘑菇什錦火鍋 154
　　韓國(guó)牛肉蘑菇鍋面 155
　　韓國(guó)章魚火鍋 156
　　韓國(guó)笛鯛火鍋 157
　　韓國(guó)神仙爐 158
　　韓國(guó)蔬菜火鍋 159
　　
　　
　　
　　
　　