藥材煲湯最滋補(bǔ)

上篇  小小中藥，大有智慧！
第一章  熟悉藥材，煲出好湯！
寒、涼、溫、熱，四性各顯其功
寒涼性藥材與食材：清熱、瀉火、解
暑、解毒
溫?zé)嵝运幉呐c食材：抵御寒冷、溫中
補(bǔ)虛、暖胃
平性藥材與食材：開(kāi)胃健脾、強(qiáng)
壯補(bǔ)虛
酸、苦、甘、辛、咸，五味
各不同
酸味藥材與食材：能收，能澀
苦味藥材與食材：能瀉，能燥，能堅(jiān)
甘味藥材與食材：能補(bǔ)，能和，能緩
辛味藥材與食材：能散，能行
咸味藥材與食材：能下，能軟
綠、紅、黃、白、黑，五色
養(yǎng)五臟
綠色藥材與食材：護(hù)肝
紅色藥材與食材：養(yǎng)心
黃色藥材與食材：健脾
白色藥材與食材：潤(rùn)肺
黑色藥材與食材：固腎
科學(xué)煎煮，功效更大
先煎
后下
包煎
另煎
沖服
配伍宜忌要牢記
中藥材的七種配伍關(guān)系
中藥材用藥之忌
藥膳烹調(diào)知識(shí)與烹調(diào)工藝
烹飪藥膳的要求
藥膳七大烹飪法
善用藥膳原料，發(fā)揮最大療效
藥膳原料保存有方法
藥膳原料增添功效、美味的小竅門(mén)
了解藥膳養(yǎng)生禁忌，避免走
入誤區(qū)
部分食材食用禁忌
藥材與食材的配伍禁忌
第二章  辨清體質(zhì)，因人施膳！
最簡(jiǎn)明的體質(zhì)自測(cè)法
平和體質(zhì)
氣虛體質(zhì)
陽(yáng)虛體質(zhì)
陰虛體質(zhì)
血瘀體質(zhì)
痰濕體質(zhì)
濕熱體質(zhì)
氣郁體質(zhì)
特稟體質(zhì)
平和體質(zhì)首選材料及藥膳
玉竹瘦肉湯
綠豆茯苓薏米粥
枸杞蒸鯽魚(yú)
氣虛體質(zhì)首選材料及藥膳
歸芪豬腳湯
參果燉瘦肉
芪棗鱔魚(yú)湯
陽(yáng)虛體質(zhì)首選材料及藥膳
鹿茸枸杞蒸蝦
豬腸核桃湯
核桃拌韭菜
陰虛體質(zhì)首選材料及藥膳
冬瓜瑤柱湯
雪梨豬腱湯
百合綠豆粥
濕熱體質(zhì)首選材料及藥膳
金銀花飲
茯苓綠豆老鴨湯
紅豆魚(yú)片粥
痰濕體質(zhì)首選材料及藥膳
白扁豆雞湯
白術(shù)茯苓田雞湯
陳皮山楂麥茶
血瘀體質(zhì)首選材料及藥膳
田七薤白雞肉湯
二草紅豆湯
丹參紅花陳皮飲
氣郁體質(zhì)首選材料及藥膳
山楂陳皮菊花茶
大蒜金銀花茶
玫瑰香附茶
特稟體質(zhì)首選材料及藥膳
鮮人參燉竹絲雞
香附豆腐泥鰍湯
山藥黑豆粥
第三章  五臟六腑，調(diào)養(yǎng)有方！
補(bǔ)益脾胃首選藥材及藥膳
山藥鹿茸山楂粥
山藥排骨煲
生姜豬肚粥
潤(rùn)肺益氣首選藥材及藥膳
蟲(chóng)草燉乳鴿
川貝母燉豆腐
山藥杏仁糊
養(yǎng)護(hù)肝臟首選藥材及藥膳
枸杞燉甲魚(yú)
菊花決明飲
柴胡蓮子田雞湯
養(yǎng)護(hù)心臟首選藥材及藥膳
蓮子豬肚
豬肝燉五味子
桂圓當(dāng)歸豬腰湯
溫補(bǔ)腎臟首選藥材及藥膳
熟地當(dāng)歸雞
蔥油韭菜豆腐干
杜仲艾葉雞蛋湯
第四章  特定職業(yè)，飲食各異！
腦力勞動(dòng)者首選材料及藥膳
核桃排骨湯
胡蘿卜紅棗豬肝湯
體力勞動(dòng)者首選材料及藥膳
三七粉粥
南瓜豬骨湯
夜間工作者首選材料及藥膳
紅棗山楂茶
蓮子紅棗糯米粥
高溫工作者首選材料及藥膳
美芹黃豆
黃豆豬蹄湯
低溫工作者首選材料及藥膳
黑豆牛肉湯
鮑汁腐竹燜海參
汞環(huán)境工作者首選材料及藥膳
綠豆蓮子牛蛙湯
沙葛花生豬骨湯
高鉛環(huán)境工作者首選材料
及藥膳
蘋(píng)果銀耳豬腱湯
大蒜鱔段
放射性環(huán)境工作者首選材料
及藥膳
黑芝麻山藥糊
丁香綠茶
長(zhǎng)時(shí)間電腦工作者首選材料
及藥膳
菊花羊肝湯
苦瓜菊花豬瘦肉湯
第五章  各種年齡，各種飲食！
嬰幼兒首選飲食方案
玉米米糊
姜汁南瓜糊
兒童首選飲食方案
山藥魚(yú)頭湯
玉米胡蘿卜脊骨湯
青少年首選飲食方案
核桃煲鴨肉
黃豆豬手湯
中年女性首選飲食方案
核桃仁當(dāng)歸瘦肉湯
阿膠淮杞燉水魚(yú)
中年男性首選飲食方案
鹿茸燉烏雞
杜仲巴戟豬尾湯
老年人首選飲食方案
山藥枸杞紅棗豬蹄湯
南瓜豬展湯

下篇  藥材煲湯，受益全家！
第一章  益氣中藥湯
人參
滋補(bǔ)人參雞湯
鮮人參煲乳鴿
黨參
黨參淮山豬肚湯
黨參豆芽尾骨湯
西洋參
西洋參銀耳生魚(yú)湯
西洋參川貝瘦肉湯
黃芪
豬肚黃芪枸杞湯
黃芪飄香骨頭湯
山藥
銀耳淮山蓮子煲雞湯
山藥排骨湯
紅棗
紅棗蓮藕燉排骨
紅棗白蘿卜豬蹄湯
靈芝
靈芝核桃乳鴿湯
靈芝紅棗瘦肉湯
太子參
太子參無(wú)花果燉瘦肉
太子參瘦肉湯
絞股藍(lán)
絞股藍(lán)墨魚(yú)瘦肉湯
絞股藍(lán)雞肉菜膽湯
第二章  補(bǔ)血中藥湯
當(dāng)歸
桂圓當(dāng)歸豬腰湯
當(dāng)歸桂枝鱔魚(yú)湯
阿膠
補(bǔ)肺阿膠粥
阿膠烏雞湯
熟地黃
蟬花熟地豬肝湯
五指毛桃熟地?zé)跫佐~(yú)
白芍
佛手瓜白芍瘦肉湯
白芍山藥雞湯
何首烏
何首烏黑豆煲雞爪
淡菜首烏雞湯
桂圓肉
桂圓山藥紅棗湯
板栗桂圓燉豬蹄
紅糖
糖餞紅棗花生
紅糖美顏湯
第三章  滋陰中藥湯
北沙參
沙參豬肚湯
沙參養(yǎng)顏湯
枸杞
淮山薏米枸杞湯
枸杞牛肝湯
玉竹
玉竹黨參鯽魚(yú)湯
玉竹紅棗煲雞湯
百合
蓮子百合干貝煲瘦肉
百合半夏薏米湯
麥冬
麥冬黑棗烏雞湯
黨參麥冬瘦肉湯
天冬
天冬川貝豬肺湯
天冬銀耳滋陰湯
石斛
靈芝石斛甲魚(yú)湯
靈芝石斛魚(yú)膠豬肉湯
桑葚
桑葚牛骨湯
桑葚燕麥羹
黃精
黃精海參燉乳鴿
黃精山藥雞湯
女貞子
女貞子鴨湯
椰盅女貞子烏雞湯
銀耳
銀杞雞肝湯
牛奶水果銀耳湯
第四章  壯陽(yáng)中藥湯
鹿茸
鹿芪煲雞湯
鹿茸黃精蒸雞
冬蟲(chóng)夏草
蟲(chóng)草紅棗燉甲魚(yú)
蟲(chóng)草香菇排骨湯
杜仲
杜仲巴戟鵪鶉
杜仲寄生雞湯
補(bǔ)骨脂
蓮子補(bǔ)骨脂豬腰湯
補(bǔ)骨脂肉豆蔻豬肚湯
益智仁
益智仁雞湯
益智仁山藥鯽魚(yú)湯
巴戟天
塘虱巴戟湯
巴戟黑豆湯
淫羊藿
巴戟淫羊藿雞湯
淫羊藿松茸燉老鴿
桑寄生
桑寄生雞蛋美顏湯
桑寄生連翹雞爪湯
海馬
海馬黨參枸杞燉乳鴿
海馬燉甲魚(yú)
肉蓯蓉
肉蓯蓉黃精骶骨湯
肉蓯蓉蓮子羊骨湯
菟絲子
五子雞雜湯
菟杞紅棗燉鵪鶉
第五章  解表利濕湯
細(xì)辛
細(xì)辛排骨湯
細(xì)辛洋蔥生姜湯
白芷
川芎白芷燉魚(yú)頭
白芷當(dāng)歸雞
柴胡
柴胡枸杞羊肉湯
柴胡苦瓜瘦肉湯
茯苓
茯苓芝麻菊花豬瘦肉
茯苓鱔魚(yú)湯
薏米
冬瓜荷葉薏米豬腰湯
薏米豬蹄湯
玉米須
玉米須瘦肉湯
玉米須蛤蜊湯
車(chē)前草
木瓜車(chē)前草豬腰湯
鮮車(chē)前草豬肚湯
第六章  清熱中藥湯
菊花
菊花北芪煲鵪鶉
苦瓜菊花豬瘦肉湯
生地黃
金針生地鮮藕湯
生地綠豆豬大腸湯
魚(yú)腥草
魚(yú)腥草銀花瘦肉湯
魚(yú)腥草冬瓜瘦肉湯
金銀花
金銀花蜜棗煲豬肺
天山雪蓮金銀花煲瘦肉
甘草
甘草麥棗排骨湯
甘草豬肺湯
夏枯草
雞骨草夏枯草煲豬胰
夏枯草黃豆脊骨湯
決明子
決明雞肝莧菜湯
大腸決明海帶湯
蒲公英
蒲公英霸王花豬肺湯
蒲公英赤小豆薏米湯
馬齒莧
馬齒莧杏仁瘦肉湯
馬齒莧木耳豬腸湯
第七章  活血化瘀湯
田七
田七木耳烏雞湯
菊葉田七豬蹄湯
益母草
黑豆益母草瘦肉湯
益母草紅棗瘦肉湯
丹參
丹參三七燉雞
靈芝丹參粥
川芎
川芎白芷魚(yú)頭湯
川芎當(dāng)歸雞
香附
香附花膠雞腳湯
香附陳皮炒肉
紅花
五靈脂紅花燉魷魚(yú)
紅花煮雞蛋
赤芍
赤芍紅燒羊肉
赤芍銀耳飲
牛膝
豬蹄燉牛膝
牛膝鱔魚(yú)湯
郁金
郁金紅棗鱔魚(yú)湯
佛手郁金燉老鴿
雞血藤
雞血藤雞肉湯
雞血藤香菇雞湯
月季花
當(dāng)歸月季土雞湯
月季玫瑰紅糖飲
第八章  消食導(dǎo)滯湯
山楂
山楂麥芽豬腱湯
山楂山藥鯽魚(yú)湯
麥芽
山藥麥芽雞肫湯
麥芽淮山牛肚煲
雞內(nèi)金
雞內(nèi)金山藥甜椒煲
南瓜雞內(nèi)金豬展湯
木瓜
木瓜煲豬腳
銀耳木瓜羹
烏梅
楊桃烏梅甜湯
烏梅當(dāng)歸雞湯
第九章  化痰止咳平喘湯
川貝母
海底椰參貝瘦肉湯
海底椰貝杏鵪鶉湯
無(wú)花果
南北杏無(wú)花果煲排骨
無(wú)花果煲豬肚
桔梗
菊花桔梗雪梨湯
桔梗牛丸湯
羅漢果
羅漢果杏仁豬肺湯
羅漢果銀花玄參飲
枇杷葉
枇杷葉蟲(chóng)草花老鴨湯
苦瓜甘蔗枇杷葉湯
杏仁
杏仁核桃牛奶飲
杏仁白蘿卜燉豬肺
白果
百合銀杏鴿子煲
白果覆盆子豬肚湯
第十章  安神補(bǔ)腦湯
蓮子
扁豆蓮子雞湯
蓮子山藥芡實(shí)甜湯
天麻
天麻黃精燉乳鴿
天麻黨參老龜湯
酸棗仁
雙仁菠菜豬肝湯
香菇棗仁甲魚(yú)湯
柏子仁
柏子仁參須雞湯
柏子仁豬蹄湯
遠(yuǎn)志
遠(yuǎn)志菖蒲豬心湯
四寶燉乳鴿
第十一章  理氣調(diào)中湯
陳皮
青蘿卜陳皮鴨湯
陳皮暖胃肉骨湯
佛手
佛手柑老鴨湯
佛手胡蘿卜馬蹄湯
白術(shù)
山藥白術(shù)羊肚湯
薏芡白術(shù)田雞湯
砂仁
砂仁陳皮鯽魚(yú)湯
砂仁黃芪豬肚湯
肉豆蔻
豆蔻陳皮鯽魚(yú)羹
肉豆蔻補(bǔ)骨脂豬腰湯
第十二章  收澀中藥湯
五味子
豬肝燉五味子五加皮
五味子燉羊腰
芡實(shí)
蓮子芡實(shí)薏米牛肚湯
山藥芡實(shí)老鴿湯
浮小麥
浮小麥五味子黑豆茶
麥棗龍眼湯