米制品生產(chǎn)一本通

第一講  米制品概述    一、大米簡(jiǎn)介    二、國(guó)內(nèi)米制品需求及加工現(xiàn)狀  第二講  大米精加工    一、免淘洗米    二、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米    三、發(fā)芽糙米    四、配制米  第三講  米制擠壓膨化食品加工    一、米粉    二、米花糖  第四講  米制蒸煮食品加工    一、方便米飯    二、方便米粥    三、速凍粽子    四、速凍湯圓    五、年糕  第五講  米制烘烤油炸食品加工    一、米果    二、米鍋巴    三、米面包    四、大米餅干  第六講  米制發(fā)酵食品加工    一、米酒    二、黃酒    三、米醋    四、米飲料    五、紅曲米  第七講  米制品加工廠(chǎng)的建立    一、廠(chǎng)房設(shè)計(jì)及設(shè)備選型    二、技術(shù)規(guī)范及安全質(zhì)量保證  附錄  參考文獻(xiàn)