近代中國茶業(yè)之發(fā)展

　　在全球化進(jìn)程中，雖然以茶葉為飲料的習(xí)慣源于中國，經(jīng)陸路與海路傳播至世界各個(gè)角落，但在東方與西方，卻由于本身傳統(tǒng)文化的不同、環(huán)境的相異而產(chǎn)生了不一樣的飲茶文化。西方是以英國為典型的紅茶文化，此紅茶文化飄逸著貴族的布爾喬亞的氣息，帶著重商主義的色彩，促使歐洲強(qiáng)權(quán)為了滿足對(duì)紅茶及其佐料蔗糖的需求，不惜伸展帝國主義的魔掌，在當(dāng)時(shí)所謂的“落后”地區(qū)一而再、再而三地制造殖民地，展開商品掠奪和人身買賣（奴隸）的活動(dòng)。影響所及，中國茶貿(mào)易之開始發(fā)展、鼎盛、衰微，皆受制于外國市場(chǎng)。在1875年以前，由于中國是世界首要產(chǎn)茶國，故外國市場(chǎng)對(duì)中國茶之需要極大，在中國之外商紛紛爭(zhēng)運(yùn)茶，相關(guān)的通商口岸因此繁榮。在供不應(yīng)求的情況下，中國的市場(chǎng)價(jià)格有時(shí)甚至高于外國市場(chǎng)之行情，外國市場(chǎng)雖然影響中國市場(chǎng)之波動(dòng)，但仍有限度。而中國茶中間商人為趁機(jī)謀利，乃大量粗制濫造，以致降低茶之質(zhì)量。支配貿(mào)易的外國商人為確實(shí)能獲得價(jià)廉物美之茶，于是向印度、錫蘭與日本發(fā)展茶栽培業(yè)與投資制茶工廠，強(qiáng)使亞洲茶生產(chǎn)國發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)。1875年以后，印度與日本之輸出量漸增，1880年代初以降，中國茶終于由賣方市場(chǎng)的位置轉(zhuǎn)變到買方市場(chǎng)的位置，外國商人逐漸放棄中國茶貿(mào)易。

　　陳慈玉，臺(tái)灣臺(tái)北縣人，1980年獲日本東京大學(xué)博士學(xué)位，旋即返國任教淡江大學(xué)歷史系。1981年進(jìn)入“中央研究院”，先后服務(wù)于經(jīng)濟(jì)研究所和近代史研究所，2004年至2006年調(diào)任臺(tái)灣史研究所副所長(zhǎng)，現(xiàn)為近代史研究所研究員。專長(zhǎng)是近代中國經(jīng)濟(jì)史和臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)史。主要著作有《近代中國茶業(yè)的發(fā)展與世界市場(chǎng)》、《近代中國的機(jī)械繅絲工業(yè)》、《日本歷史與文化》（合著）、《清代糧食畝產(chǎn)量研究》（合著）、《臺(tái)北縣茶業(yè)發(fā)展史》和《臺(tái)灣礦業(yè)史上的第一家族——基隆顏家研究》、《日本在華煤業(yè)投資四十年》等，以及學(xué)術(shù)論文100多篇。