油脂深加工技術一本通

定　價：￥23.00

作　者：	趙云霞編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	農(nóng)業(yè)專家大講堂系列
標　簽：	工業(yè)技術一般工業(yè)技術

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ISBN：	9787122165985	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	194	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《農(nóng)業(yè)專家大講堂系列：油脂深加工技術一本通》作者在總結多年教學和科研實踐的基礎上，參考大量國內(nèi)外科學資料，簡要系統(tǒng)地論述了油脂工業(yè)的工藝理論和生產(chǎn)技術?！掇r(nóng)業(yè)專家大講堂系列：油脂深加工技術一本通》以油脂的制取及深加工實用技術為核心，包括油脂制取及精煉最基本的加工工藝、加工設備及相關操作技術。還介紹了大豆、菜籽、花生等數(shù)十種我國常見油料作物的制油、精煉技術以及油脂深加工產(chǎn)品。《農(nóng)業(yè)專家大講堂系列：油脂深加工技術一本通》注重理論聯(lián)系實際，內(nèi)容通俗易懂，圖文并茂，具有較高的實用價值，能滿足各個層次讀者的需求，為油脂從業(yè)者提供理論性和實踐性并舉的參考資料。

作者簡介

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圖書目錄

第一講油料與油脂
一、油料及油料種子的主要成分
二、主要油料及特點
三、油脂及其加工特性

第二講油料的預處理技術
一、油料清理
二、油料的剝殼與仁殼分離
三、油料的破碎、軟化及軋坯
四、熟坯的制備
五、制油工藝中的典型油料預處理技術

第三講植物油脂的制取技術
一、機械壓榨法制油技術
二、溶劑浸出法制油技術
第四講油脂的精煉技術
一、精煉的目的和內(nèi)容
二、毛油中機械雜質(zhì)的去除
三、脫膠
四、脫酸
五、脫色
六、脫臭
七、脫蠟
第五講各種植物油脂生產(chǎn)技術
一、高級烹調(diào)油和色拉油
二、大豆油
三、棉子油
四、菜子油
五、花生油
六、米糠油
七、芝麻油
八、葵花子油
九、棕櫚油和棕櫚仁油
十、玉米胚油
十一、胡麻子油
十二、杏仁油
十三、紅花子油
十四、椰子油
十五、蓖麻油

第六講食用油脂制品生產(chǎn)技術
一、煎炸油
二、調(diào)和油
三、人造奶油
四、起酥油
五、代可可脂
六、蛋黃醬
七、調(diào)味油
參考文獻