乳品加工實驗

　　《乳品加工實驗（普通高等教育食品科學與工程類十二五規(guī)劃實驗教材）》（作者李曉東）結合我國乳品工業(yè)現(xiàn)狀，較全面系統(tǒng)地闡述了各種乳制品的制作工藝和檢驗技術。從總體上講，該書內容可分為原料乳和乳制品的檢驗技術、乳制品加工制作技術和乳品加工工藝設備的使用及清洗消毒三大部分。為便于自學，我們還在每章前編寫了本章的實驗目的與要求、重點和難點，在章節(jié)后還附有思考題。 《乳品加工實驗（普通高等教育食品科學與工程類十二五規(guī)劃實驗教材）》可作為高等院校本科生的實驗教材，還可作為有關中等技術學校和業(yè)余職業(yè)教育的參考教材，同時也兼顧工廠的實際操作使用，供乳品生產(chǎn)企業(yè)以及相關的企業(yè)技術人員學習參考。

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