中餐服務(wù)

　　《中餐服務(wù)》是中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求編寫而成。 本書包括十個部分，即：餐前準(zhǔn)備、托盤訓(xùn)練、餐巾折花、餐臺布置、中餐預(yù)訂服務(wù)、餐前服務(wù)、席間其他服務(wù)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)和結(jié)賬服務(wù)。本書旨在讓學(xué)生從整體上對中餐服務(wù)的流程有初步的認(rèn)識，對中餐服務(wù)的各崗位工作要求基本熟悉，具備從事中餐服務(wù)的基本職業(yè)能力。

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