飲食安全指南

目錄代序：風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)中的飲食安全指南第一章 安全養(yǎng)生多活30年一、計(jì)劃活到40歲的人 / 2（一）26歲患紅斑狼瘡 / 2（二）安全養(yǎng)生，多活30年 / 6 二、生命在于運(yùn)動(dòng) / 10（一）讓身體在舒適的狀態(tài)下運(yùn)動(dòng) / 10（二）50—65歲的健身法則 / 13（三）孫式“床上保健操” / 17 三、創(chuàng)建“中國食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)” / 22（一）蒙牛“毒奶”與國家“農(nóng)業(yè)發(fā)展綱要” / 22（二）創(chuàng)建“中國食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)” / 24（三）現(xiàn)代化與中國風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)的到來 / 27     專欄：中國食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)簡介 / 33 第二章 家庭主食安全養(yǎng)生指南一、主食主食，健康柱石 / 36（一）營養(yǎng)，從每天1斤米開始 / 36（二）打倒歪理邪說：安全養(yǎng)生從主食做起 / 38     專欄：安全養(yǎng)生食譜——粗糧也能很好吃 / 40 二、大米及米制品安全養(yǎng)生指南 / 43（一）警惕形形色色的毒大米 / 43（二）如何選購安全大米 / 47（三）家庭如何正確淘洗大米 / 49     專欄：紅樓秘方——奶子糖粳米粥 / 51 三、面粉及面制品安全養(yǎng)生指南 / 53（一）買面粉別貪白 / 53（二）如何選購優(yōu)質(zhì)面粉 / 56     專欄：食品添加劑，是天使還是魔鬼 / 58（三） 注意：面包饅頭陷阱多 / 61 第三章 家庭副食安全養(yǎng)生指南一、牛奶及乳制品安全養(yǎng)生指南 / 70（一）一杯牛奶的愛與痛 / 70       專欄：我們的牛奶差在哪 / 76（二）酸奶及奶制品 / 78 二、酒類安全養(yǎng)生指南 / 80（一）假葡萄酒也能傍名牌 / 80（二）怎樣選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒 / 81       專欄：家庭輕松自制葡萄酒 / 84 三、茶葉安全養(yǎng)生指南 / 85（一）中老年人的最佳飲料 / 85（二）喝茶禁忌多，請(qǐng)您務(wù)必牢記 / 87（三）如何選購優(yōu)質(zhì)茶葉 / 90       專欄：為罐頭食品正名 / 92 四、蜜制品安全養(yǎng)生指南 / 95（一）晨起一杯蜂蜜水，想要多美有多美 / 95（二）如何選購優(yōu)質(zhì)蜂蜜 / 98       專欄：方便面的功與過 / 99 五、飲料的安全養(yǎng)生指南 / 103（一）功能飲料不是人體必需 / 103（二）給你的孩子喝健康飲料 / 104（三）家庭自制健康茶飲料 / 105 六、雞蛋的安全養(yǎng)生指南 / 108（一）“假雞蛋”，是真是假 / 108        專欄：山雞蛋不一定是好雞蛋 / 111 第四章 家庭蔬果安全養(yǎng)生指南一、警惕反季節(jié)蔬果 / 114（一）反季節(jié)蔬果，可以調(diào)劑，不能常吃 / 114（二）冬季如何安全購買蔬菜 / 118（三）孫樹俠的排毒養(yǎng)顏蔬果 / 118（四）飲食誤區(qū)：10種不科學(xué)的傳統(tǒng)食物搭配 / 121 二、警惕：不能生吃、多吃的食物 / 126（一）從扁豆中毒的故事說起 / 126（二）加熱豆?jié){、豆奶要注意“假沸” / 129（三）四種不能生吃的食物 / 129（四）荔枝、菠菜等多吃有麻煩 / 131（五）爆米花、果凍、味精不能多吃 / 135 三、安全購買食用蔬果很重要 / 136（一）有些菜不要趁新鮮吃 / 136       專欄：切開的水果少買為宜 / 140（二）蘋果皮：安全VS營養(yǎng) / 144（三）如何分辨“膨大西瓜” / 146（四）安全購買水果有三招 / 149（五）“頂花帶刺”的黃瓜買不得 / 150（六）買韭菜就要挑“苗條”的 / 153（七）腌菜會(huì)不會(huì)致癌 / 156（八）如何鑒別激素豆芽 / 157（九）家庭如何自產(chǎn)無激素豆芽 / 160 第五章 家庭肉食安全養(yǎng)生指南一、豬、牛、羊肉安全養(yǎng)生指南 / 162（一）瘦肉精事件：一頭健美豬的真實(shí)寫照 / 162（二）為什么要吃排酸肉 / 165（三）嫩肉粉的魅力與危害 / 168（四）辨別真假牛肉的辦法 / 172       專欄：腌肉會(huì)不會(huì)致癌 / 174（五）為什么要多喝久煮骨湯 / 176 二、雞、鴨、鵝安全養(yǎng)生指南 / 179（一）麥樂雞事件 / 179（二）小心假鴨血 / 181（三）如何辨別真假鴨血 / 184（四）注水雞 / 184（五）如何識(shí)別注水雞 / 186（六）如何挑選活雞  / 188三、河鮮、海鮮安全養(yǎng)生指南 / 189（一）水產(chǎn)品里的孔雀石綠事件 / 189（二）怎么挑選優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品 / 193     專欄：小心垃圾食品 / 195第六章 家庭食用油調(diào)料安全養(yǎng)生指一、食用油安全養(yǎng)生指南 / 200（一）家庭選什么食用油 / 200（二）為什么要少吃油 / 205（三）如何控制食油量 / 208（四）如何防范地溝油 / 209（五）如何鑒別地溝油 / 211 二、轉(zhuǎn)基因來了，我們?cè)趺崔k / 213（一）什么叫轉(zhuǎn)基因食品 / 213（二）轉(zhuǎn)基因食品能吃嗎 / 214（三）如何鑒別轉(zhuǎn)基因食品 / 214 三、常用調(diào)料安全養(yǎng)生指南 / 218（一）毒生姜，危害等于慢性服毒 / 218（二）如何選購優(yōu)質(zhì)生姜 / 219（三）孕婦不能多吃的調(diào)料 / 221（四）八角、花椒辨真假 / 224 第七章 廚房細(xì)節(jié)安全養(yǎng)生指南一、購物安全養(yǎng)生指南 / 228（一）市場購物，標(biāo)志要辨清 / 228（二）如何安全處理剩飯菜 / 231（三）為了安全應(yīng)盡快處理的食品 / 234 二、生熟食物分開安全養(yǎng)生指南 / 237（一）冰箱貯藏食物的方法與禁忌 / 238（二）保鮮膜，保住新鮮丟了安全 / 241（三）微波加熱，安全第一 / 243 三、餐具安全養(yǎng)生指南 / 246（一）小小抹布危害不容忽視 / 246（二）使用碗筷要衛(wèi)生 / 249（三）傳染病防治法 / 251（四）季節(jié)性傳染病防治 / 253