美食本草綱目：最符合自然規(guī)律的養(yǎng)生保健法

定　價：￥29.80

作　者：	金龍著
出版社：	江蘇美術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	保健/養(yǎng)生藥膳食療

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ISBN：	9787534453076	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	212	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　乘改革開放的快車，經(jīng)歷了風風雨雨，現(xiàn)今的中國餐飲業(yè)已成為市場化程度最高、競爭最充分、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。它曾經(jīng)吸引了成千上萬投資者的目光，并給了其中許多人以豐厚的回報。只有經(jīng)營過餐飲業(yè)的人才更明白，日進萬金其實不是神話，而是完全能夠?qū)崿F(xiàn)的事實。但是，面對新開的餐館越來越多，賠錢的餐館也日見增多的殘酷現(xiàn)實時，不少業(yè)內(nèi)人士既感到惶恐不安，又感到困惑不已。為什么昨天還客似云來的海鮮城，今天卻無人問津？為什么僅一墻之隔的兩家火鍋店，一家煙霧騰騰，一家卻鍋冷人?。繛槭裁贷湲攧?、肯德基等洋餐館能春夏秋冬都沒有淡季，而不少中餐館卻時冷時熱，有時甚至該旺不旺。為什么有些昨天還幾乎是“兩袖清風”的下崗職工，今天已經(jīng)變成了腰纏萬貫的餐館老板；而有些昨天還是指指點點吆喝著的老板，今天卻又重新回到了打工仔的行列…… 據(jù)我們調(diào)查得知，從投資者、老板到各級從業(yè)人員，都很想探究這些問題的奧秘，很想在餐飲業(yè)這一寶山中挖到“金礦”。但是，一個實際困難卻擺在他們的面前，那就是在茫茫書海中，介紹健康食品、家庭菜式的不少，但有關(guān)開辦、經(jīng)營餐館的書籍卻不多，有也是零零碎碎，且不夠通俗易懂，缺乏實操性?，F(xiàn)在，我們可以滿懷信心地告訴讀者，這個問題可以解決了。我們在經(jīng)過長期準備和醞釀之后，與鳳凰出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰?、北京鳳凰千高原文化傳播有限公司、香港唯高餐飲經(jīng)營管理策劃公司聯(lián)合策劃、出版了“鳳凰千高原餐飲業(yè)經(jīng)營管理書庫”系列叢書，以填補這方面的缺陷。希望能借此推動中國餐飲業(yè)的發(fā)展，幫助眾多餐飲業(yè)老板和從業(yè)人員圓其創(chuàng)業(yè)夢與發(fā)財夢。 “鳳凰千高原餐飲業(yè)經(jīng)營管理書庫”的作者們，既有資深的餐飲業(yè)老板、總經(jīng)理、高層主管、培訓人員，也有專家、教授、作家、記者、編輯，他們都以強烈的責任心，深入餐飲業(yè)基層，對老板、員工反復采訪，搜集了大量的第一手資料，并認真研究了許多餐飲業(yè)的理論知識。這些書是他們?yōu)椴惋嫎I(yè)創(chuàng)造的寶貴財富。本系列叢書已列入計劃的選題達數(shù)十種，涵蓋的范圍廣，涉及餐館運作的方方面面，包括經(jīng)營技巧、經(jīng)營理念、管理方法、服務技能、員工培訓等許多細節(jié)，內(nèi)容極其豐富，知識面極其廣闊，既全面又實用。本叢書力求在創(chuàng)作理念上與時代同步，并有一定的超前性，對餐館的投資者、經(jīng)營管理人員、從業(yè)人員均有一定的指導意義。我們深信，“鳳凰千高原餐飲業(yè)經(jīng)營管理書庫”系列叢書一定會成為廣大讀者的良師益友，一定會為從業(yè)人員帶來美好的“錢景”。

作者簡介

　　金龍，1964年8月出生，職務：副主編，職稱：國家二級編劇，工作單位：美食雜志編輯、記者。主要出版物近三十種，文藝方面：《黎明物語》、《梅艷芳物語》、《西域刀郎，都怪你》、《楊臣剛“老鼠愛大米”紀實》、《廣東流行音樂史》等，其中《廣東流行音樂史》2010年獲廣州市委、市政府頻發(fā)的第七屆廣州文藝獎文藝理論二等獎，以及廣東音樂家協(xié)會頒發(fā)的首屆音樂文學獎最佳編著獎。管理方面：《承認個人價值》、《督導決定管理成敗》等。餐飲方面：《刀工》、《火候》、《開一家賺錢的茶餐廳》、《餐館贏在督導》、《餐館財務百問百答》、《宴會策劃指南》、《讓酒為餐館賺錢》、《如何開一家賺錢的西餐廳》、《讓酒為餐館賺錢》、《特色餐館餐館實例》（一套五本）等。

圖書目錄

No.1 蔬菜篇寧可食無肉，不可餐無蔬
    6 /    百合潤肺防燥，營養(yǎng)滋補
    9 /    菠菜蔬菜之王，激活大腦
    12 /    胡蘿卜脆嫩多汁，芳香甘甜
    15 /    芹菜廚房藥物，夫妻之菜
    18 /    土豆地下蘋果，第二面包
    21 /    冬瓜清熱解暑，一身是寶
    23 /    黃瓜清熱解毒、生津止渴
    26 /    苦瓜君子之菜，明目解毒
    28 /    香菇植物皇后，香氣沁人
    31 /    南瓜補血妙品，美容食品
    34 /    韭菜起陽之草，洗腸之草
    37 /    菜花味甘鮮美，菜中珍品
    40 /    香菜辛辣清香，提味之品
    42 /    大蒜南姜北蒜，強烈殺菌
    45 /    辣椒紅色牛排，女性補品
    48 /    絲瓜美人之水，美容佳品
    50 /    茄子保護血管，祛風散瘀
    54 /    蓮藕御膳貢品，滋補佳珍
    57 /    蘿卜菜蔬之王，四季安康
    60 /    番茄平民之王，狐貍果實
    62 /    生菜鮮嫩清香，菜類上品
    65 /    紫菜補腎養(yǎng)心，增強記憶
    68 /    海帶海上之蔬，含碘冠軍
    70 /    通菜美容佳品，綠色精靈
    73 /    蘆薈神奇植物，家庭藥箱
    76 /    洋蔥菜中皇后，強力殺菌

No.2 水果篇世間百果，修性養(yǎng)生
82 /    木瓜豐胸美膚，水果之皇
    86 /    荔枝紅塵妃子，補腦健身
    89 /    西瓜瓜中之王，養(yǎng)顏美容
    91 /    菠蘿汁多味甜，清香滿室
    94 /    香蕉快樂水果，開心激素
    96 /    蘋果健康水果，全科醫(yī)生
    98 /    雪梨百果之宗，天然礦泉
    101 /    椰子柔若奶油，甘甜可口
    103 /    龍眼補血安神，健腦益智
    105 /    芒果熱帶之王，輕身之果
    108 /    柚子天然罐頭，健胃潤肺

    No.3 肉類篇肉類養(yǎng)生，濟世良藥
    112 /    豬肉長壽之藥，滋陰潤燥
    115 /    牛肉肉中驕子，補脾益氣
    117 /    雞肉健脾益氣，補益精髓
    122 /    烏雞名貴珍禽，黑心寶貝
    125 /    鵝肉窮人吃雞，富人吃鵝
    127 /    鴨肉夏季滋補，滋陰補氣
    130 /    鹿肉溫腎壯陰，滋補野味
    132 /    兔肉補中益氣，涼血解毒
    135 /    狗肉補益氣血，溫腎助陽
    138 /    田雞大補元氣，延緩衰老
    141 /    麻雀壯陽益精，補氣佳品
    143 /    鵪鶉動物人參，卵中佳品
    147 /    羊肉要想長壽、常吃羊肉
    151 /    乳鴿甜血動物，肉味鮮美
    153 /    驢肉天上龍肉，地上驢肉
    156 /    蛇肉祛風活血、除寒去濕

    No.4 海鮮篇海鮮，絕佳的養(yǎng)生滋補品
    161 /    鮮蝦男蝦女蟹，滋補妙品
    164 /    螃蟹清熱解毒，養(yǎng)筋活血
    167 /    鯇魚肉質(zhì)細嫩，暖胃和中
    169 /    生魚強陽養(yǎng)陰，滋補食品
    172 /    鯉魚年年有余，魚躍龍門
    174 /    鯽魚肉質(zhì)細嫩，極為可口
    177 /    鱔魚補氣養(yǎng)血，滋補味美
    180 /    桂魚天上龍肉，春令時鮮
    182 /    鱸魚四大名魚，白嫩清香
    185 /    蚌肉滋陰清熱，豐肌澤膚
    187 /    甲魚滋陰益氣，豐肌亮膚
    189 /    泥鰍天上斑鳩，地下泥鰍
    191 /    鮑魚養(yǎng)陰固腎，海味之冠
    194 /    鰻魚名貴魚類，補虛養(yǎng)血
    196 /    魷魚滋陰養(yǎng)胃，補虛潤膚
    199 /    海參海味八珍，滋味腴美
    201 /    鲇魚滋腎興陽，滋補食品
    203 /    田螺盤中明珠，明如秋月
    206 /    海蜇擴張血管，降低血壓
    208 /    蛤蜊天下第一，百味之冠
    210 /    三文魚水中珍品，營養(yǎng)佳品