面條之路：傳承三千年的奇妙飲食

定　價：￥42.00

作　者：	（韓國）李旭正著，（韓國）韓亞仁，洪微微譯
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	文化飲食茶酒文化中國文化

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ISBN：	9787560982533	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	400	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　面條是一種古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食為何會歷經(jīng)千年而不衰，成為東西方深得人心的大眾美食？最早是什么人發(fā)明了面條？最初的面條又會是什么模樣？為什么面條是條狀的？個中玄機(jī)竟然能從木乃伊的面具中窺出蛛絲馬跡？面條是怎樣走進(jìn)意大利而被稱為pasta？對日本僧侶來說，面條又是怎樣一種特別的佳肴？為了解開這些謎團(tuán)，攝制組走遍中國大陸、烏茲別克斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個國家，以各種確鑿的考古證據(jù)和文獻(xiàn)資料，全面展示了面條——這一承載人類三千年文明的古老食物所走過的奇妙之旅！

作者簡介

　　本書作者李旭正，韓國KBS電視臺紀(jì)錄片《面條之路——傳承3千年的奇妙飲食》的導(dǎo)演。《面條之路——傳承3千年的奇妙飲食》在亞太廣播電視聯(lián)盟主辦的ABU獎評選中，獲得了紀(jì)錄片類大獎。2009年5日在蒙古烏蘭巴托歌劇院舉行了頒獎典禮。

圖書目錄

序言漫長旅途的開始第一部分尋找小麥和面條的起源質(zhì)疑“最古老的面條”
專家眼里“最古老的面條”
烏魯木齊的一天
見到面條的祖先
前往吐魯番
火焰山的干尸墓穴
火焰山的面條和拉條子
專家對火焰山面條文物的意見
2500年前面條主人的真實身份第二部分在中國綻放的面條文化當(dāng)火焰山面條遇上中國漢族
有趣的“蠻夷”飲食——西安的胡食
    曖昧的小麥中國起源說和未完成的面包
改變面食文化的中國湯文化和蒸食文化
重現(xiàn)中國最古老的面條“水引餅”
中國面條的圣地—山西省和煤炭
宋朝，面條文化的鼎盛時期第三部分亞洲廚房的面條崇拜大米靈魂的廣西人
在云南取得重大收獲
相似的傣族米線和素攀武里米線
在泰國扎根的中國米線
探索隱秘王國不丹的理由
驚險的本塘行
山西面條機(jī)和本塘面條機(jī)
專家對不丹面條發(fā)源的意見
韓國漢江以北，壓面機(jī)做的蕎麥面條
漢江以南，小麥刀切面
中國面條文化的傳道師——韓國僧人
傳播中國面條文化的日本僧人
  永平寺——日本精進(jìn)料理的中心
永平寺面條帶來的短暫“解放”
制粉技術(shù)的發(fā)展引領(lǐng)日本面條大眾化
三面三色，日本面條故事
烏冬面敗走“麥”城？
面條成為江戶的快餐第四部分意大利面史詩威尼斯狂歡節(jié)說意大利面
傳播意大利面的不是馬可波羅
意大利面來自伊斯蘭？
中國的面條，來到意大利
意大利面，在那不勒斯華麗起飛
飛向宇宙的游牧民食物后記永恒的面條之路