時尚新廚房：3天學(xué)會滋補(bǔ)湯煲

定　價：￥29.80

作　者：	雙福、朱太治等著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	時尚新廚房
標(biāo)　簽：	湯粥

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ISBN：	9787122151049	出版時間：	2012-11-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	266	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收錄了全家人都愛吃的美味湯煲。集老火湯、清湯、香湯、鮮湯、美湯于一冊，以蔬菌類、畜肉類、水產(chǎn)類、禽蛋類“廣式老火湯”為分類。超詳細(xì)圖解湯煲煲制過程，每菜6~10步，一看就懂，一學(xué)就會。特別加入湯煲技巧、刀工、火侯等基礎(chǔ)內(nèi)容，以及360個零失敗巧招與特別提示，讀者可以零基礎(chǔ)入門學(xué)習(xí)，3天成為煲湯高手。分類清晰明確，匯集經(jīng)典傳統(tǒng)和創(chuàng)意新穎的湯水，為家庭美食制作的珍藏工具書。超值贈送精美點(diǎn)菜單及廚房寶典彩色大拉頁。

作者簡介

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圖書目錄

Part 1 用“功夫”煲出一碗湯的幸福初學(xué)煲湯的基本技法和技巧答您所問，讓湯營養(yǎng)又美味 “基本刀工技法”和“烹飪秘籍”的實(shí)用詳解認(rèn)識和掌握火候Part 2 煲“清”湯——蔬菌類Part 3 煲“香”——畜肉類Part 4 煲“鮮”湯——水產(chǎn)類Part 5 煲“美”湯——禽蛋類Part 6 煲“靚”湯——廣式老火湯