餐館投資百問(wèn)百答

第一章 餐館投資的必備條件 1．投資餐館要具備什么條件？ 2．如何確定投資餐館的規(guī)模？ 3．怎樣判斷投資餐館的費(fèi)用？ 4．獨(dú)立投資的條件何為成熟？ 5．投資西餐館應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 6．投資餐飲連鎖店有哪些優(yōu)勢(shì)？ 7．如何成功投資一家小餐館？ 8．如何成功投資一家甜品店？ 9．投資小區(qū)餐飲店應(yīng)注意些什么？ 10．如何避免餐飲投資的風(fēng)險(xiǎn)？ 11．投資餐飲業(yè)應(yīng)怎樣進(jìn)行策劃？ 12．投資餐館需專業(yè)人士支持嗎？ 13．如何選擇好的餐飲策劃公司？ 14．如何做好開(kāi)店前的投資調(diào)查？ 15．如何進(jìn)行餐飲市場(chǎng)供給調(diào)查？ 16．如何進(jìn)行餐飲消費(fèi)調(diào)查？ 17．如何進(jìn)行餐飲環(huán)境調(diào)查？ 18．如何進(jìn)行餐飲營(yíng)銷調(diào)查？ 19．如何鎖定餐飲目標(biāo)市場(chǎng)？ 20．如何與調(diào)查公司打交道？ 21．如何與餐飲調(diào)查公司協(xié)同工作？第二章 投資餐館的開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備 22．如何做好開(kāi)業(yè)前的資金預(yù)算？ 23．投資餐飲店應(yīng)如何選擇商圈？ 24．投資連鎖店應(yīng)如何選擇商圈？ 25．如何按地段投資經(jīng)營(yíng)餐飲店？ 26．如何做好開(kāi)業(yè)前的招聘工作？ 27．如何選擇經(jīng)營(yíng)餐館的經(jīng)理人？ 28．如何招聘與雇傭餐館臨時(shí)工？ 29．如何設(shè)計(jì)好一個(gè)理想的店名？ 30．餐館開(kāi)業(yè)前需購(gòu)置哪些物品？ 31．如何合理選擇餐飲加盟店店址？ 32．投資餐飲為何要做市場(chǎng)定位？ 33．市場(chǎng)定位有哪些成功要訣？ 34．餐飲市場(chǎng)定位有哪些策略？ 35．餐飲市場(chǎng)定位有哪些步驟？ 36．何為市場(chǎng)定位的成功關(guān)鍵？ 37．如何策劃開(kāi)業(yè)的餐館價(jià)位？第三章 投資餐館的基本要領(lǐng) 38．投資餐館有哪些資本組合形式？ 39．如何選擇你的投資方股東？ 40．如何判斷投資方股東的素質(zhì)？ 41．投資加盟店是否一定賺錢(qián)？ 42．如何理解投資餐館的生命周期？ 43．住宅樓房能否開(kāi)餐館？ 44．哪些地段適宜投資餐飲店？ 45．加盟連鎖店有哪些合作方式？ 46．租買(mǎi)店鋪?lái)氉⒁饽男﹩?wèn)題？第四章 投資預(yù)測(cè)與經(jīng)營(yíng)分析 47．如何預(yù)算投資餐館的費(fèi)用？ 48．如何制作餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表？ 49．何為餐館投資的成本結(jié)構(gòu)？ 50．何為餐館投資的間接成本？ 51．如何控制餐館投資的成本？ 52．如何做好投入資金的管理？ 53．如何壓縮投資成本，提高利潤(rùn)？ 54．如何控制餐館采購(gòu)成本？ 55．何為廚房成本控制標(biāo)準(zhǔn)？ 56．如何運(yùn)用餐廳消費(fèi)數(shù)據(jù)？第五章 投資餐館的布局和設(shè)計(jì) 57．如何對(duì)投資餐廳進(jìn)行設(shè)計(jì)？ 58．如何進(jìn)行投資創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)？ 59．怎樣設(shè)計(jì)裝修中小餐館？ 60．怎樣投資經(jīng)營(yíng)大眾化餐館？ 61．怎樣實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)？ 62．如何實(shí)現(xiàn)餐飲品牌戰(zhàn)略？ 63．如何設(shè)計(jì)食品安全體系？ 64．如何設(shè)計(jì)中式餐飲連鎖店？ 65．如何掌握好配菜的技術(shù)？ 66．如何運(yùn)用和選擇菜點(diǎn)盛器？ 67．如何巧做餐館廣告？ 68．如何應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)？ 69．如何讓信息管理增加效益？ 70．如何設(shè)計(jì)餐館計(jì)劃管理？ 71．如何設(shè)計(jì)廚房質(zhì)量管理？ 72．如何設(shè)計(jì)廚房設(shè)備和設(shè)施？ 73．如何進(jìn)行餐館營(yíng)銷設(shè)計(jì)？ 74．餐飲營(yíng)銷的要點(diǎn)是什么？ 75．如何做好餐飲店的采與供？第六章 投資餐館的服務(wù)設(shè)計(jì) 76．投資餐館如何才能增效益？ 77．如何提高餐館服務(wù)質(zhì)量？ 78．何為餐館從業(yè)人員的素質(zhì)？ 79．投資餐館需要怎樣的廚師？ 80．如何培養(yǎng)員工的好習(xí)慣？ 81．如何引導(dǎo)員工善待顧客？ 82．如何制訂員工工作手冊(cè)？ 83．如何控制餐館服務(wù)質(zhì)量？ 84．如何做好菜品銷售服務(wù)？ 85．如何處理員工“鬧事”？ 86．如何避免餐館服務(wù)的誤區(qū)？ 87．如何加強(qiáng)對(duì)員工的管理？第七章 投資餐館的文化設(shè)計(jì) 88．如何實(shí)施餐館文化設(shè)計(jì)？ 89．如何進(jìn)行飲食文化定位？ 90．為何企業(yè)形象也是財(cái)富？ 91．如何營(yíng)造良好的餐飲企業(yè)氛圍？ 92．如何營(yíng)造良好的飲食文化氛圍？ 93．如何增加餐飲企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)？ 94．何為餐飲企業(yè)的用人對(duì)策？ 95．餐飲業(yè)用人的誤區(qū)有哪些？ 96．如何提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力？后記