譯林生活館：包子

◆發(fā)酵面團(tuán)的制作……4
饅頭?花卷………… 5
刀切饅頭……………………6
雙色饅頭……………………7
高樁饅頭……………………8
雙桃夾…………………… 10
荷葉夾…………………… 12
蝴蝶卷…………………… 13
銀絲卷…………………… 14
蔥油花卷………………   16
雞絲花卷………………   18
爪卷……………………   20 包子…………………21
◆包子的包法…………22
雀籠包……………………  22
鉗花包……………………  22
秋葉包……………………  23
壽桃包……………………  23◆甜餡
紅豆包……………………  24
綠豆包……………………  25
蓮蓉包……………………  26
麻蓉包……………………  27
棗蓉包……………………  28
奶黃包……………………  29
椰黃包……………………  30
豌豆包……………………  31
薯泥包……………………  32
芋泥包……………………  33
五仁包……………………  34◆咸餡
鮮肉包……………………  36
咸蛋黃包……………………37
洋蔥牛肉包………………  38
韭菜包……………………  40
三丁包……………………  41
薺菜包……………………  42
咖喱雞肉包………………  43
蘿卜絲包……………………44
麻辣包……………………  45
狗不理包……………………46
白菜包……………………  47
蝦仁包……………………  48
辣菜包……………………  50
雪筍包……………………  51
梅干菜包……………………52
寶通寺素包………………54
松月樓素包………………55
一品素包…………………56
青菜包……………………58
麻醬素包…………………59◆蒸制………………60