酒精工業(yè)分析

第一章　淀粉質(zhì)原料的分析
第一節(jié)　采樣
一、玉米、小麥、大米、高粱等粒狀原料采樣
二、木薯片、甘薯片取樣
第二節(jié)　水分
一、常壓干燥法
二、紅外線快速水分測定儀測定法
第三節(jié)　淀粉
一、酶水解法
二、酸水解法
三、旋光法
四、酶比色法
第四節(jié)　脂肪
一、索氏抽提法
二、酸水解法
第五節(jié)　蛋白質(zhì)
一、凱氏定氮法
二、分光光度法
三、燃燒法
第六節(jié)　灰分
第七節(jié)　粗纖維
第二章　糖蜜的分析
第一節(jié)　采樣
第二節(jié)　總糖
一、二次旋光法
二、直接滴定法
第三節(jié)　錘度
一、折射法
二、密度法
第四節(jié)　酸度
第五節(jié)　總灰分
第六節(jié)　二氧化硅等酸不溶物
第七節(jié)　膠體
第八節(jié)　銅
一、原子吸收光譜法
二、二乙基二硫代氨基甲酸鈉法
第九節(jié)　氮含量
第三章　常用輔助原料的分析
第一節(jié)　硫酸
一、采樣
二、硫酸含量和發(fā)煙硫酸中三氧化硫含量
三、灰分
四、鐵
五、砷
六、鉛
七、汞
第二節(jié)　硫酸銨
一、采樣
二、氮含量
三、水分
四、游離酸
五、鐵
六、砷
七、重金屬
八、水不溶物
第三節(jié)　硫酸鎂
一、采樣
二、硫酸鎂含量
三、氯化物
四、鐵
五、水不溶物
六、水分
第四節(jié)　磷酸
一、采樣
二、磷酸含量
三、氯化物
四、硫酸鹽
五、鐵
六、砷
七、重金屬
第五節(jié)　過磷酸鈣
一、采樣
二、有效磷
三、游離酸
四、水分
第六節(jié)　尿素
一、采樣
二、總氮
三、縮二脲
四、水分
五、鐵
六、堿度
七、水不溶物
八、硫酸鹽
九、亞甲基二脲
第四章　鍋爐水和煤的分析
第一節(jié)　鍋爐水
一、采樣
二、pH值
三、電導(dǎo)率
四、硬度
五、濁度
六、溶解氧
七、油
八、溶解固形物
九、磷酸鹽
十、氯化物
十一、堿度
十二、亞硫酸鹽
十三、全鐵
第二節(jié)　煤
一、采樣
二、水分
三、灰分
四、揮發(fā)分
五、全硫
六、碳酸鹽二氧化碳含量
七、固定碳
八、發(fā)熱量
第五章　酶制劑的分析
第一節(jié)　耐高溫α?淀粉酶
一、采樣
二、酶活力
三、酶活力保存率
四、耐熱性存活率
五、pH值
六、干燥失重
七、容重
八、細(xì)度
九、重金屬
十、鉛
十一、砷
十二、菌落總數(shù)
十三、大腸菌群
十四、沙門菌
十五、霉菌和酵母菌
第二節(jié)　糖化酶
一、采樣
二、酶活力
三、pH值
四、干燥失重
五、細(xì)度
六、容重
七、重金屬
八、鉛
九、砷
十、菌落總數(shù)
十一、沙門菌
十二、致瀉大腸埃希菌
第六章　釀酒高活性干酵母的分析
第一節(jié)　采樣
第二節(jié)　淀粉出酒率
第三節(jié)　酵母活細(xì)胞率
第四節(jié)　保存率
第五節(jié)　水分
第六節(jié)　致病菌
第七節(jié)　重金屬
第七章　淀粉質(zhì)原料中間過程的分析
第一節(jié)　粉碎
一、采樣
二、粉碎度
第二節(jié)　蒸煮
一、采樣
二、外觀檢查
三、糊化率
第三節(jié)　糖化
一、采樣
二、外觀糖度
三、酸度
四、還原糖
五、總糖
第四節(jié)　酒母制備
一、采樣
二、外觀糖度
三、酸度
四、剩余還原糖
五、耗糖率
六、酵母形態(tài)及出芽率
七、酵母細(xì)胞死亡率
八、酵母細(xì)胞數(shù)
九、雜菌
第五節(jié)　發(fā)酵
一、采樣
二、酸度
三、糖度
四、殘余還原糖
五、殘余總糖
六、酒精度
七、揮發(fā)酸
第六節(jié)　蒸餾廢液含酒量
一、采樣
二、莫爾鹽法
三、碘量滴定法
四、重鉻酸鉀比色法
第八章　糖蜜原料中間過程的分析
第一節(jié)　稀糖液制備
一、采樣
二、pH值
三、酸度
四、外觀糖度
五、總糖
第二節(jié)　酒母醪制備
第三節(jié)　發(fā)酵
一、采樣
二、pH值
三、酸度
四、糖度
五、殘?zhí)欠?br />六、酒精度
七、蒸餾廢液含酒量
第九章　成品酒精的分析
第一節(jié)　采樣
第二節(jié)　感官檢測
一、外觀
二、色度
三、氣味
四、口味
第三節(jié)　酒精度
第四節(jié)　硫酸試驗色度
第五節(jié)　氧化時間
第六節(jié)　醛
一、碘量法
二、比色法
第七節(jié)　高級醇
一、氣相色譜法
二、比色法
第八節(jié)　甲醇
一、氣相色譜法
二、變色酸比色法
三、品紅 亞硫酸比色法
第九節(jié)　酸
第十節(jié)　酯
一、皂化法
二、比色法
第十一節(jié)　不揮發(fā)物
第十二節(jié)　重金屬
第十三節(jié)　氰化物
第十章　酒精廢液的分析
第一節(jié)　采樣
第二節(jié)　pH值
第三節(jié)　化學(xué)需氧量（COD）
第四節(jié)　生化需氧量（BOD5）
第五節(jié)　懸浮物（SS）
第六節(jié)　氨氮
第七節(jié)　總磷
第十一章　常用溶劑配制
第一節(jié)　指示劑
第二節(jié)　緩沖溶液
第三節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)溶液
第四節(jié)　染色液
第五節(jié)　培養(yǎng)基
第十二章　常用儀器使用及校正
第一節(jié)　酒精計
第二節(jié)　錘度計
第三節(jié)　阿貝折光儀
第四節(jié)　旋光儀
第五節(jié)　酸度計
第六節(jié)　電導(dǎo)率儀
第七節(jié)　分光光度計
第八節(jié)　氣相色譜儀
第九節(jié)　原子吸收分光光度計
附錄1吸光度與測試α淀粉酶酶濃度對照表
附錄2酒精計溫度濃度換算表
附錄3觀測錘度溫度校正表
參考文獻