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內容簡介

　　在講求健康飲食的今天，為什么還要做醬漬泡菜？因為醬漬泡菜是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法，是可以多元應用的料理元素，是現(xiàn)代人只要用最簡單的調味品就能在家自制的釀漬極品，不用受商家醬漬商品是否黑心的因擾?！缎率忠矔龅尼u漬泡菜》分古今風味醬漬泡菜、異國風味醬漬泡菜、鹽漬菜干菜脯以及醬漬泡菜的入菜料理等部分，每一道醬漬泡菜還有張識別證，清楚標示出最適合制作的時間、最佳賞味期、食用方式，以及剩余醬汁的應用。取材簡單，做法實用，花費甚少。在吃什么都不好吃的今天，也許只有泡菜最下飯了。

作者簡介

　　林美慧，她是臺灣人口中的“美慧老師”。不論是在民視《消費高手》、三立《美食風味》、中天娛樂臺《冰冰好料理》、TVBS《吃飯皇帝大》還是東風衛(wèi)視《料理美食王》等節(jié)目中，她都以平易近人的教學手法，廣受學生及媒體的喜愛。已從事烹飪教學30余年的美慧老師，擅長各類快速簡便的家常料理，并經(jīng)常研發(fā)私房口味，不僅是眾多知名美食節(jié)目爭相邀約的嘉賓，而是著有近百本暢銷食譜。

圖書目錄

醬漬泡菜小常識
PART 1　傳統(tǒng)家常醬漬泡菜
　糖醋蘿卜
　金橘醬蘿卜
　廣東泡菜
　紅曲大頭菜
　椒麻萵筍
　豆醬綠花椰菜梗
　酸白菜
　云南辣腌菜
　醬筍
　脆腌筍
　臭豆腐泡菜
　黃金泡菜
　臭豆腐
　豆腐乳
　鳳梨豆腐乳
　辣豆腐乳
　芋頭豆腐乳
　醬脆瓜
　咸冬瓜
　蔭瓜
　剝皮青辣椒
　腌紅辣椒
　翡翠辣椒
　醬姜
　梅漬嫩姜
　糖醋頭
　洛神頭
　糖醋蒜
　紫蘇梅
　咸鳳梨醬
PART 2　異國風醬漬泡菜
　油醋蒜
　酸黃瓜
　奈良小黃瓜
　啤酒黃瓜
　韓式泡菜
　油菜泡菜
　彩椒泡菜
　牛蒡泡菜
　金黃大頭菜
PART 3　要做日光浴的曬漬菜
　酸菜
　福菜
　梅干菜
　雪里紅
　卷心菜干
　冬菜
　酸豇豆
　干豇豆
　菜脯米
　蘿卜干
　酸筍絲
　脆筍
　越瓜脯
　榨菜
PART 4　用醬漬泡菜做好菜
　冬菜豆腐丸子湯
　卷心菜干燒肉片
　泡菜炒肉末
　酸白菜火鍋
　泡菜海鮮面
　梅干菜扣肉
　福菜排骨桂筍湯
　雪里紅肉末
　酸菜炒大腸
　咕肉
　菜脯蛋
　脆腌筍燉肉
　筍干蹄
　酸筍絲虱目魚湯
　蔭瓜肉餅
　咸冬瓜筍雞湯
　咸冬瓜蒸小卷
　越瓜脯炒肉絲
　腐乳雞
　臭仙
　麻辣臭豆腐
　咸鳳梨苦瓜雞
　梅子雞
　梅香蒸蟹
　酸豇豆炒肉末