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餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊(cè)

餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊(cè)

定　價(jià)：￥6.00

作　者： 趙子余 編寫
出版社： 中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)： 全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 旅游

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ISBN： 9787504561145 出版時(shí)間： 2007-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 69 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊(cè)》根據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理》教材編寫?！恫惋嫎I(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊(cè)》的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識(shí)和實(shí)際練習(xí)的結(jié)合，可用于學(xué)生的課上練習(xí)和課下作業(yè)?！恫惋嫎I(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊(cè)》由趙子余編寫。

作者簡介

暫缺《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊(cè)》作者簡介

圖書目錄

第1章　概述
第2章　餐飲經(jīng)營類型
第3章　餐飲經(jīng)營策劃
第4章　餐飲人力資源管理
第5章　廚房管理
第6章　餐廳管理
第7章　餐飲服務(wù)管理
第8章　菜單的設(shè)計(jì)
第9章　餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理

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