甜蜜浪漫手工巧克力

　　作為歷史悠久、風靡全球、被男女老少廣泛喜愛的休閑食品，巧克力以其香醇濃郁、柔滑細膩的獨特口味，成為人們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矏鄣慕】凳称分?。本書包括情迷巧克力、巧克力糖、巧克力蛋糕、巧克力飲料、巧克力甜點以及巧克力鑒賞六大部分，詳細介紹了各種巧克力制品的做法。其中在情迷巧克力部分介紹了巧克力的歷史淵源、巧克力的種類、營養(yǎng)與食用指導、選購及存儲，以及制作巧克力糖的常用工具和手工巧克力的制作方法。詳細講解了巧克力的融化方法、巧克力的調(diào)溫過程、巧克力空心模的制作以及手作巧克力常出現(xiàn)的問題及矯正。

　　http：//blog.sina.com.cn/jisengdiy 王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中華烘焙協(xié)會專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協(xié)會理事、日本蛋糕協(xié)會理事、法國西餐協(xié)會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術研發(fā)總監(jiān)。