吃好每天3頓飯

上篇　吃好每天三頓飯
　吃得不當(dāng)引燃全身疾病
　營養(yǎng)的前提是安全
　不偏食，身體才能真的好
　
　到底什么該多吃，什么該少吃？
　《中國居民膳食指南》要記牢
　
中篇　三頓飯，怎么吃
　
　健康早餐的黃金法則
　推薦6種明星午餐食物
　晚餐吃不好，疾病跟著跑
　
　您吃對順序了嗎？
　
　正確的上菜順序該怎樣
　　三頓飯里的營養(yǎng)素
　能量=生命，不要命的人才不吃飯
　
　沒有能量就沒有生命
　三大供能營養(yǎng)素
　能量不平衡，疾病纏上身
　食物能量計算“三部曲”
　鉀和鈉，鹽里面的朋友和冤家
　
　補(bǔ)鉀多吃菌類和綠葉菜
　從高鹽變成低鹽，收縮壓就能下降3毫米汞柱
　
　口味重，讓你一年多長7公斤
　
　為什么我們的油攝入量會高出這么多呢？
　同樣的一勺油，我們可以有三種選擇
　高價食用油營養(yǎng)未必高
　橄欖油并非保健品
　
　不喝水一定會生病
　
　等到口渴再喝水就晚了
　人一天該喝2500毫升水
　飲水時間表
　不要偏信概念水，涼白開水就是最好的日常飲料
　
　維生素與維和部隊
　
　維生素的鮮明 “個性”
　為什么要“補(bǔ)”維生素
　維生素A：夜視力和角膜保護(hù)神
　維生素D：強(qiáng)身壯骨有功效
　維生素E：抗衰老明星
　維生素C：解決困倦疲勞、牙齦出血
　維生素B1與“腳氣病”
　維生素B2與“爛嘴角”
　葉酸與貧血
　
　食物中的營養(yǎng)彩虹
　
　嘴巴也“好色”
　紅色食物：抗衰老，保護(hù)心血管
　黃色食物：含有維生素E和膳食纖維
　黑色食物：含有抗氧化的好東西
　藍(lán)色食物：強(qiáng)大的抗腫瘤功能
　白色食物：提高免疫功能、預(yù)防潰瘍病和胃癌、保護(hù)心臟
　
　膳食纖維為什么被炒得這么熱
　
　膳食纖維：人體的“清道夫”
　可溶性膳食纖維降低餐后血糖，不可溶性膳食纖維防治便秘
　
　礦物質(zhì)，知多少
　
　人體少不了礦物質(zhì)
　鈣：擔(dān)負(fù)著生命重要的生理功能
　鐵：缺鐵可引起缺鐵性貧血
　鋅：胎兒生長發(fā)育的“生命火花”
　鉻：“葡萄糖耐量因子”
　硒：保護(hù)心肌有奇效
　
　食物是最好的美容品
　
　皮膚干燥可能是因為缺乏必需脂肪酸和維生素A
　皮膚淤斑可能缺乏維生素K和維生素C
　傷口遲遲不愈合可能缺乏蛋白質(zhì)、鋅和維生素C
　皮膚出現(xiàn)濕疹皮疹可能缺乏B族維生素下篇　　選對食材不生病
　
　每天一餐應(yīng)有一菌
　名貴食材的平民替身
　
　燕窩：豆腐、銀耳也能移花接木
　海參：不如一天兩個雞蛋清
　人參：常吃蘿卜賽人參
　鮑魚：可比一天1～2袋奶
　魚翅不如豬腳
　
　火龍果是不甜的高糖水果
　牛奶招誰惹誰了
　
　喝牛奶會致癌？
　早餐奶不能代替早餐
　舒化奶、有機(jī)奶、脫脂奶、高鈣奶都是啥
　沒有添加任何成分的奶最好
　骨湯補(bǔ)鈣不如牛奶
　牛奶怎么喝？
　喝牛奶有四忌
　
　談肉色變該不該
　
　肉類營養(yǎng)大調(diào)查
　不吃肉容易缺乏維生素B12
　每天吃二兩肉
　魚肉：讓好膽固醇升高，壞膽固醇降低，預(yù)防心腦血管疾病
　鴨肉：單不飽和脂肪酸接近橄欖油
　豬肉：含鐵量比其他肉類高
　
　水果嚼疑天上味，一顆功效價千金
　
　水果開胃嗎？
　吃水果要講究三看五不可
　水果什么時候吃最好
　美容奇果—草莓
　蘋果：含有豐富的水溶性膳食纖維
　維生素C之王獼猴桃
　
　蔬菜應(yīng)該怎么吃
　
　知否知否，應(yīng)是綠肥紅瘦
　蔬菜購買不該看蟲眼
　蔬菜放在冰箱里面也會損失維生素
　蔬菜巧烹味尤長
　日啖蔬菜1斤，苗條健康十分
　最好不要吃剩菜
　抗癌明星話蘆筍
　不老“仙丹”卷心菜
　“餐桌上的降壓藥”—芹菜
　韭菜美名“洗腸草”
　小小番茄保護(hù)心臟
　明目良品胡蘿卜
　低脂纖維“罐頭”—魔芋
　蘿卜熟，醫(yī)生哭
　土豆與谷類混吃可提高蛋白質(zhì)利用率
　唯一含前列腺素A的洋蔥
　怎么吃蒜最營養(yǎng)？
　
　分級選零食，好吃也不胖
　
　優(yōu)選級零食：水果、堅果
　條件級零食：巧克力和海苔
　限制級零食：果凍、膨化食品、腌制食品、曲奇
　
　不吃主食，大錯特錯
　
　主食不能過于精細(xì)
　大米：盤中粒粒皆辛苦
　面：老年人最好吃發(fā)面
　粗糧雖好，亦有宜忌
　宋美齡活到106歲和燕麥有關(guān)系
　豆類：最具有營養(yǎng)價值的是黃豆
　玉米：國際抗癌協(xié)會公布的抗癌食品
　薯類：含有豐富的膳食纖維
　主食的最佳替代品—紅薯
　
　吃雞蛋會升高膽固醇嗎？
　
　雞蛋是平民飲食第一位
　柴雞蛋只是口感好
　烏雞蛋和普通雞蛋差別不大
　毛蛋里面細(xì)菌多
　特殊加工的雞蛋吃前最好蒸幾分鐘
　紅皮雞蛋VS白皮雞蛋
　
　巧手烹調(diào)，熱量食譜
　
　烹調(diào)術(shù)語知多少？
　如何讓烹調(diào)達(dá)到最佳效果？
　選購質(zhì)精味美的食物做原料
　巧用小小調(diào)味品
　每日三餐健康食譜1000～1100千卡
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