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飯店管理概論（第2版）

飯店管理概論（第2版）

定　價(jià)：￥14.50

作　者： 杜建華 主編
出版社： 高等教育出版社
叢編項(xiàng)： 飯店服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787040260601 出版時(shí)間： 2009-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 140 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　杜建華編著的《飯店管理概論（第2版飯店服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書）》是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材的配套教學(xué)用書。本書是在2003年第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書系統(tǒng)地闡述了飯店管理的基本知識(shí)和基本理論以及飯店管理的實(shí)務(wù)案例。本書共六章，主要內(nèi)容包括：飯店概述，飯店組織與管理制度，前廳部、客房部、餐飲部的管理，康樂部與商品部的管理，飯店其他部門的管理，飯店服務(wù)質(zhì)量管理等。本書采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進(jìn)行操作可查詢圖書真?zhèn)尾⒂袡C(jī)會(huì)贏取大獎(jiǎng)。本書同時(shí)配套學(xué)習(xí)卡資源，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的學(xué)習(xí)卡使用說明，登錄http：／／sve．hep．com．cn，上網(wǎng)學(xué)習(xí)，下載資源?！讹埖旯芾砀耪摚ǖ?版飯店服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書）》內(nèi)容涵蓋面廣，且簡明扼要、通俗易懂，可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論（第2版）》作者簡介

圖書目錄

第一章 飯店概述 第一節(jié) 飯店的基本概念和作用 第二節(jié) 飯店業(yè)的興起與發(fā)展 第三節(jié) 飯店的類型和等級(jí) 第四節(jié) 現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營 本章小結(jié) 課后練習(xí)第二章 飯店組織與管理制度 第一節(jié) 飯店管理基礎(chǔ)理論 第二節(jié) 飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則 及飯店組織效能評(píng)價(jià) 第三節(jié) 飯店組織形式和機(jī)構(gòu)設(shè)置 第四節(jié) 飯店的管理制度 本章小結(jié) 課后練習(xí)第三章 前廳部、客房部、餐飲部的 管理 第一節(jié) 前廳部管理 第二節(jié) 客房部管理 第三節(jié) 餐飲部管理 本章小結(jié) 課后練習(xí)第四章 康樂部與商品部的管理 第一節(jié) 康樂部管理 第二節(jié) 商品部管理 本章小結(jié) 課后練習(xí)第五章 飯店其他部門的管理 第一節(jié) 工程部管理 第二節(jié) 安全部管理 第三節(jié) 人事培訓(xùn)部管理 第四節(jié) 采購部管理 第五節(jié) 公關(guān)銷售部管理 第六節(jié) 財(cái)務(wù)部管理 本章小結(jié) 課后練習(xí)第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理 第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述 第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理工作 第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量投訴及處理 本章小結(jié) 課后練習(xí)主要參考文獻(xiàn)

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