金針菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

一、金針菇生產(chǎn)概述
（一）金針菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念
（二）金針菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義
1?有利于實(shí)施有效的科學(xué)管理
2?有利于合理利用資源
3?有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量安全
4?有利于消除貿(mào)易障礙，提高競(jìng)爭(zhēng)能力
（三）金針菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中存在的問題及對(duì)策
1?金針菇質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定、
實(shí)施相對(duì)落后
2?標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)淡薄，監(jiān)管力度不夠，產(chǎn)
品質(zhì)量安全難以保障
（四）金針菇生產(chǎn)概況
1?國(guó)內(nèi)金針菇生產(chǎn)概況
2?國(guó)外金針菇生產(chǎn)概況
（五）金針菇的市場(chǎng)
1?日本市場(chǎng)
2?中國(guó)香港市場(chǎng)
3?中國(guó)大陸市場(chǎng)
（六）金針菇的價(jià)值
1? 金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2? 金針菇的藥用價(jià)值
3? 金針菇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
金針菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)目錄二、金針菇生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)
（一）金針菇的分類地位
（二）金針菇的形態(tài)特征
1? 菌絲體
2? 子實(shí)體
（三）金針菇的生活史
（四）金針菇生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求
1? 碳源
2? 氮源 
3? 無機(jī)鹽
4? 生長(zhǎng)因子 
（五）金針菇生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件的要求
1?溫度
2?水分
3?濕度
4?光照
5?空氣
6?酸堿度
三、金針菇菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
（一）菌種的概念及分級(jí)
1? 菌種的概念
2? 菌種的分級(jí)
（二）菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的工藝流程
（三）菌種生產(chǎn)的設(shè)備
1? 高壓滅菌鍋
2? 接種箱
3? 恒溫培養(yǎng)箱及培養(yǎng)室
（四）金針菇母種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)
1? 母種培養(yǎng)基制備
2? 純種分離
3? 轉(zhuǎn)管擴(kuò)大繁殖
4? 培養(yǎng)
（五）金針菇原種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)
1? 原種培養(yǎng)基制備
2? 原種的接種
3? 原種的培養(yǎng)
（六）金針菇栽培種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)
1? 培養(yǎng)基制備
2? 接種
3? 培養(yǎng)
（七）金針菇菌種質(zhì)量檢查
1? 優(yōu)質(zhì)母種的特征
2? 優(yōu)質(zhì)原種和栽培種的特征
（八）金針菇主要栽培菌株簡(jiǎn)介
1? 黃色品種
2? 白色品種
四、金針菇季節(jié)性生產(chǎn)技術(shù)
（一）河南湯陰的立式栽培模式
1? 生產(chǎn)季節(jié)安排
2? 栽培場(chǎng)所
3? 栽培原料及配方
4? 拌料
5? 裝袋
6? 滅菌
7? 接種
8? 發(fā)菌管理
9? 搔菌
10?出菇管理
11?采收及包裝
12．轉(zhuǎn)潮菇的管理
（二）河北靈壽的臥式層架栽培模式
1? 生產(chǎn)季節(jié)安排
2? 栽培場(chǎng)所
3? 培養(yǎng)基配方
4? 拌料
5? 裝袋
6? 滅菌
7? 接種
8? 發(fā)菌管理
9? 搔菌
10? 出菇管理
11? 采收及包裝
12? 轉(zhuǎn)潮菇的管理
（三）四川大袋立體栽培模式
1? 栽培季節(jié)
2? 培養(yǎng)料配方
3? 拌料
4? 裝袋
5? 滅菌
6? 接種
7? 發(fā)菌管理
8? 出菇管理
9? 采收與包裝
10? 轉(zhuǎn)潮管理
五、金針菇工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)
（一）工廠化生產(chǎn)的設(shè)施與設(shè)備
1?生產(chǎn)設(shè)施
2? 生產(chǎn)設(shè)備
（二）工廠化塑料袋栽培金針菇技術(shù)
1?塑料袋栽培金針菇的工藝流程
2?栽培前的準(zhǔn)備
3?栽培袋生產(chǎn)
4?接種
5?發(fā)菌管理
6?出菇管理
7?采收
8?包裝
9?廢料處理
（三）工廠化塑料瓶栽培金針菇技術(shù)
1? 袋栽與瓶栽金針菇的比較
2? 日本金針菇生產(chǎn)模式簡(jiǎn)介
3? 工廠化塑料瓶栽培金針菇的工藝流程
4? 拌料、裝瓶、加蓋生產(chǎn)線
5? 滅菌與冷卻
6? 接種
7? 培養(yǎng)
8? 搔菌
9? 催蕾、抑制、套袋、發(fā)育
10? 采收、包裝及廢料處理
六、金針菇病蟲害防治技術(shù)規(guī)程
（一）金針菇病害及防治
1? 發(fā)菌期病害
2? 出菇期病害
（二）金針菇蟲害及防治
1?菌蚊類害蟲
2? 癭蚊類害蟲
3?跳蟲類害蟲
4? 螨類害蟲
5? 線蟲類害蟲
七、金針菇保鮮與加工
（一）金針菇的保鮮
1? 儲(chǔ)藏保鮮的原理
2? 金針菇采收后的生理變化
3? 金針菇儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)
4? 鮮金針菇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（二）金針菇的加工
1?鹽漬加工
2? 金針菇罐頭制作技術(shù)
3? 金針菇的干制