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內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)闡述了檢驗檢疫學(xué)作為綜合交叉學(xué)科的理論基礎(chǔ)、學(xué)科內(nèi)涵及學(xué)科發(fā)展展望等，全書分為檢驗檢疫學(xué)的基本理論、檢驗檢疫測試技術(shù)與方法和檢驗檢疫風(fēng)險評估與危害控制技術(shù)三篇，共18章。上篇（1～5章）系統(tǒng)闡述了檢驗檢疫與檢驗檢疫學(xué)的背景、內(nèi)容等基本知識，檢驗檢疫學(xué)的學(xué)科基礎(chǔ)和基本理論與方法等內(nèi)容。中篇（6～12章），全面介紹了檢驗檢疫物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)等相關(guān)科學(xué)技術(shù)，并對檢驗檢疫學(xué)科發(fā)展進(jìn)行展望。下篇（13～18章），詳細(xì)論述了檢驗檢疫風(fēng)險評估、風(fēng)險管理，簡要概述了檢驗檢疫安全控制技術(shù)與方法，及標(biāo)準(zhǔn)化與合格評定技術(shù)?？紤]到檢驗檢疫學(xué)科的綜合性與交叉性，全文的理論和技術(shù)方法參考了相關(guān)學(xué)科發(fā)展的資料，具有較強(qiáng)的理論性和普適性，系統(tǒng)反映了現(xiàn)階段檢驗檢疫領(lǐng)域所涵蓋的主要理論和技術(shù)內(nèi)容。本書可作為高等院校檢驗檢疫專業(yè)和其他相關(guān)專業(yè)的教材，也可供科研單位、高等院校、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的科技人員參考。

作者簡介

　　王利兵教授，博士生導(dǎo)師，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局首席研究員，國務(wù)院特殊津貼獲得者，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局科技特殊貢獻(xiàn)獎獲得者，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO/TC61委員，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局科學(xué)技術(shù)委員會委員。作為主要成員之一曾參與《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006－2020年）》戰(zhàn)略研究與制訂工作。一直致力于食品安全與檢驗檢疫安全的科學(xué)研究工作。主持完成了國家“十五”重大科技專項課題、國家“十一五”科技支撐計劃課題、國家“863”計劃課題、國家“973”計劃課題、國家軟科學(xué)項目等國家級課題12項，質(zhì)檢公益性行業(yè)項目等省（部）級科研項目47項。主要代表性學(xué)術(shù)成果：①基于功能性納米材料的可控合成及功能性納米聚集體的自組裝原理與方法，提出了基于生物識別系統(tǒng)和功能性納米材料的食品安全與檢驗檢疫安全檢測原理與方法；②研究建立了以危害因子檢測技術(shù)、安全性評價技術(shù)和特征識別技術(shù)為核心的檢驗檢疫危害因子高通量表征與特征模式識別關(guān)鍵技術(shù)及方法體系；③應(yīng)用模糊綜合評價和風(fēng)險評估技術(shù)，建立了包裝和食品接觸材料安全性評價技術(shù)與方法，揭示了包裝和食品接觸材料危害因子遷移特性和規(guī)律；④在國內(nèi)首次開展了化學(xué)品危險特性分類定級和鑒別技術(shù)以及危險化學(xué)品特征模式識別技術(shù)與方法研究，并實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化。⑤根據(jù)新時期檢驗檢疫領(lǐng)域的新情況與科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新要求，系統(tǒng)提出了建立檢驗檢疫學(xué)科的理念與檢驗檢疫學(xué)發(fā)展的動力學(xué)模型，以風(fēng)險評估管理為理論基礎(chǔ)，綜合交叉分子生物學(xué)、分析測試學(xué)、動物檢疫學(xué)、植物檢疫學(xué)、生態(tài)模擬學(xué)、毒理學(xué)、材料工程學(xué)、食品科學(xué)等自然科學(xué)領(lǐng)域以及經(jīng)濟(jì)法學(xué)、風(fēng)險管理學(xué)等社會科學(xué)領(lǐng)域，全面闡述了檢驗檢疫學(xué)科的學(xué)科基礎(chǔ)、學(xué)科內(nèi)涵及技術(shù)與方法等。上述研究成果獲國家科技進(jìn)步獎二等獎2項、中國專利優(yōu)秀獎1項、省（部）級科技進(jìn)步獎一等獎6項、二等獎6項。以第一完成人獲國家發(fā)明專利授權(quán)8項、實(shí)用新型專利授權(quán)22項、軟件著作權(quán)授權(quán)3項。主持完成國家標(biāo)準(zhǔn)128項、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)122項。主持創(chuàng)立的2項試驗方法被聯(lián)合國經(jīng)濟(jì)和社會理事會危險化學(xué)品專家委員會批準(zhǔn)成為國際權(quán)威試驗方法。以第一作者和通訊作者在ChemicalSociety Reviews、Materials Science andEngineering：R：Reports、Angewandte Chemie International Edition、NanoLetters、Analytical Chemistry等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文80余篇，出版學(xué)術(shù)專著6部（主編）。

圖書目錄

總序
前言
上篇檢驗檢疫學(xué)的基本理論
第1章緒論
1.1 檢驗檢疫的含義
1.2 檢驗檢疫的歷史
1.3 檢驗檢疫的內(nèi)容
1.4 檢驗檢疫學(xué)及其性質(zhì)
1.5 檢驗檢疫學(xué)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
參考文獻(xiàn)
第2章現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展與學(xué)科發(fā)展的規(guī)律
2.1 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展概述
2.2 學(xué)科分類及一般發(fā)展規(guī)律
2.3 交叉科學(xué)與交叉學(xué)科
2.4 橫斷學(xué)科理論的發(fā)展
2.5 檢驗檢疫學(xué)相關(guān)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
參考文獻(xiàn)
第3章檢驗檢疫學(xué)的形成與發(fā)展
3.1 檢驗檢疫學(xué)產(chǎn)生的歷史背景
3.2 檢驗檢疫學(xué)的學(xué)科分類
3.3 檢驗檢疫學(xué)的發(fā)展趨勢
參考文獻(xiàn)
第4章檢驗檢疫學(xué)的基本概念與研究內(nèi)容
4.1 檢驗檢疫學(xué)的定義和基本內(nèi)容
4.2 檢驗檢疫學(xué)理論知識體系
4.3 檢驗檢疫學(xué)研究內(nèi)容與發(fā)展趨勢
參考文獻(xiàn)
第5章檢驗檢疫學(xué)的基本理論與方法學(xué)
5.1 檢驗檢疫安全科學(xué)理論與方法
5.2 檢驗檢疫風(fēng)險評估理論與方法
5.3 檢驗檢疫安全控制技術(shù)與方法
5.4 檢驗檢疫學(xué)各學(xué)科研究方法
參考文獻(xiàn)
中篇檢驗檢疫測試技術(shù)與方法
第6章檢驗檢疫測試技術(shù)與方法概述
6.1 檢驗檢疫測試技術(shù)與方法特點(diǎn)
6.2 檢驗檢疫測試技術(shù)與方法的種類
參考文獻(xiàn)
第7章檢驗檢疫物理學(xué)測試技術(shù)與方法
7.1 電磁測試技術(shù)與方法
7.2 微波測試技術(shù)與方法
7.3 紅外探測技術(shù)與方法
7.4 光學(xué)測試技術(shù)與方法
7.5 射線測試技術(shù)與方法
7.6 聲波測試技術(shù)與方法
7.7 核磁共振測試技術(shù)與方法
7.8 傳感器測試技術(shù)與方法
參考文獻(xiàn)
第8章檢驗檢疫化學(xué)測試技術(shù)與方法
8.1 化學(xué)定量分析技術(shù)與方法
8.2 樣品前處理技術(shù)
8.3 儀器分析技術(shù)與方法
參考文獻(xiàn)
第9章檢驗檢疫生物學(xué)測試技術(shù)與方法
9.1 組織學(xué)測試技術(shù)與方法
9.2 細(xì)胞學(xué)測試技術(shù)與方法
9.3 DNA分子水平測試技術(shù)與方法
9.4 蛋白質(zhì)水平測試技術(shù)與方法
9.5 生物芯片測試技術(shù)與方法
9.6 生物傳感器測試技術(shù)與方法
參考文獻(xiàn)
第10章檢驗檢疫機(jī)械性能測試技術(shù)與方法
10.1 彈性測試技術(shù)與方法
10.2 塑性測試技術(shù)與方法
10.3 剛度測試技術(shù)與方法
10.4 強(qiáng)度測試技術(shù)與方法
10.5 硬度測試技術(shù)與方法
10.6 沖擊韌性測試技術(shù)與方法
10.7 疲勞強(qiáng)度測試技術(shù)與方法
10.8 斷裂韌性測試技術(shù)與方法
參考文獻(xiàn)
第11章檢驗檢疫測試技術(shù)與方法展望
11.1 物理學(xué)測試技術(shù)與方法展望
11.2 化學(xué)測試技術(shù)與方法展望
11.3 生物學(xué)測試技術(shù)與方法展望
11.4 機(jī)械性能測試技術(shù)與方法展望
參考文獻(xiàn)
第12章檢驗檢疫測試技術(shù)的應(yīng)用
12.1 檢驗檢疫測試技術(shù)在動植物檢疫中的應(yīng)用
12.2 檢驗檢疫測試技術(shù)在國境衛(wèi)生檢疫中的應(yīng)用
12.3 檢驗檢疫測試技術(shù)在工業(yè)產(chǎn)品檢驗鑒定中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
下篇檢驗檢疫風(fēng)險評估與危害控制技術(shù)
第13章檢驗檢疫風(fēng)險評估與危害控制技術(shù)概論
13.1 檢驗檢疫風(fēng)險評估
13.2 檢驗檢疫風(fēng)險分析
13.3 檢驗檢疫危害分類
13.4 檢驗檢疫危害控制措施與技術(shù)
13.5 我國檢驗檢疫風(fēng)險評估的實(shí)踐及作用
參考文獻(xiàn)
第14章檢驗檢疫風(fēng)險評估技術(shù)
14.1 動物疫病風(fēng)險評估技術(shù)
14.2 植物有害生物風(fēng)險評估技術(shù)
14.3 食品風(fēng)險評估技術(shù)
14.4 進(jìn)出口商品檢驗鑒定中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第15章檢驗檢疫風(fēng)險管理措施
15.1 風(fēng)險管理背景
15.2 檢驗檢疫風(fēng)險管理步驟
15.3 動物疫病風(fēng)險管理措施
15.4 檢疫性有害生物風(fēng)險管理措施
15.5 食品檢驗檢疫風(fēng)險管理
參考文獻(xiàn)
第16章檢驗檢疫風(fēng)險控制技術(shù)與方法
16.1 國境衛(wèi)生檢疫風(fēng)險控制技術(shù)與方法
16.2 動植物檢疫風(fēng)險控制技術(shù)與方法
16.3 食品檢驗檢疫風(fēng)險控制技術(shù)與方法
參考文獻(xiàn)
第17章檢驗檢疫風(fēng)險控制技術(shù)與方法的應(yīng)用
17.1 風(fēng)險控制技術(shù)與方法在動物疫病中的應(yīng)用
17.2 風(fēng)險控制技術(shù)與方法在植物檢疫中的應(yīng)用
17.3 風(fēng)險控制技術(shù)與方法在國境衛(wèi)生檢疫中的應(yīng)用
17.4 風(fēng)險控制技術(shù)與方法在食品安全中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第18章檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)化與合格評定技術(shù)
18.1 檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)化
18.2 檢驗檢疫合格評定技術(shù)(程序)與方法
18.3 合格評定程序與技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系
參考文獻(xiàn)