零失敗！烘焙寶典

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	劉建設(shè)、李衛(wèi)星、王楠楠等編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	時(shí)尚美食館
標(biāo)　簽：	烘焙甜品

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ISBN：	9787122125576	出版時(shí)間：	2012-03-01	包裝：	平裝
開本：	`	頁數(shù)：	202	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　無數(shù)次的嘗試卻只是失??？期待的美味卻只是毫無滋味？不要再懊惱了，《時(shí)尚美食館：零失??！烘焙寶典》由面包店烘焙大師親自指導(dǎo)，詳細(xì)操作過程全圖解，制作簡單方便，下一個(gè)零失敗烘焙高手就是你！本書從烘焙的基礎(chǔ)開始進(jìn)行講解，介紹了最具人氣、超受好評(píng)的各種撻、派、布丁、餅干、面包、泡芙、蛋糕、蛋糕卷等百余種美味西點(diǎn)蛋糕的詳細(xì)制作方法，所有的工具、原料、做法都用輕松易懂的語言細(xì)細(xì)道來，讓你輕松制作精致美味！現(xiàn)在開始，馬上進(jìn)行夢(mèng)幻的美味之旅吧！

作者簡介

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圖書目錄

PATER 1 西點(diǎn)基礎(chǔ)
　西點(diǎn)的分類
　制作西點(diǎn)的準(zhǔn)備工作
　工具的選擇
　工具的使用方法
　食材的選擇
　食材的處理方法
　基本的和面、搟面方法
　油炸
　熔化巧克力
　巧克力裝飾技巧
　打奶油
　奶油裝飾的制作
　
PATER 2 撻
　撻的基本做法
　香橙果凍杏仁撻
　千層蛋撻
　經(jīng)典葡萄牙蛋撻
　草莓酥皮蛋撻
　紫薯蛋撻
　誘惑藍(lán)莓撻
　水潤凝乳撻
　
PATER 3 派
　派的基本做法
　乳香芝士派
　奶油草莓派
　香芒乳酪派
　蜜豆派
　百利草莓派
　豆沙派
　雞肉色拉派
　牛肉洋蔥派
　
PATER 4 布丁
　布丁的基本做法
　百利甜酒雞蛋布丁
　櫻花布丁
　咖啡草莓布丁
　芒果布丁
　酸奶布丁
　草莓椰果布丁
　橙子布丁
　葡萄布丁
　
PATER 5 曲奇&餅干
　曲奇的基本做法
　餅干的基本做法
　奶油曲奇
　丹麥曲奇
　香酥曲奇
　巧克力曲奇
　蔓越莓曲奇
　檸檬奶油曲奇
　夾心曲奇
　檸檬手指曲奇
　可可核桃仁餅干
　花生餅干
　螺旋餅干棒
　提子五星餅干
　蔓越橘餅干
　玫瑰餅干
　愛意餅干
　
PATER 6 面包＆泡芙
　泡芙的基本做法
　港式菠蘿包
　芝士火腿面包
　法國黑麥吐司
　漢堡包
　火腿面包
　小熊面包
　硬牛角面包
　熱狗
　乳香面包
　蒜香面包
　烤三明治
　提子菠蘿皮面包
　芝士比薩面包
　夾心果醬面包
　巧克力色拉泡芙
　夾心芝士泡芙
　奶油花形泡芙
　脆皮雙層面包
　
PATER 7 蛋糕、蛋糕卷
　蛋糕的分類
　蛋糕的基本做法
　……
PATER 8 比薩&巧克力
PATER 9 飲品