廚房里的那些事兒

第一章　安全第一，美食第二：消除廚房設(shè)備隱患
一、查查你的廚房裝修過關(guān)嗎
二、鍋、碗里的大學(xué)問
三．高壓鍋、電磁爐、微波爐、冰箱和烤箱你用嗎
四、使用煤氣、液化氣時的安全隱患
五、蒼蠅、老鼠、蟑螂一個都不留
六、廚房垃圾桶，最容易忽視的角落
第二章　沒有錯賣，只有錯買：練就慧眼挑美食
一、水果：大眼圓睜認(rèn)清12種“毒”果
二、蔬菜：“以貌取菜”須謹(jǐn)慎
三、水產(chǎn)品：生猛活鮮，挑選學(xué)問大
四、肉類：一看二摸三聞，精挑細(xì)選放心肉
五、奶類：練就火眼金睛，明明白白喝好奶
六、糧食：精明能干，三招鑒別“陳化糧”
七、食用油：油多種類雜，選好吃好油
八、調(diào)味品：五花八門調(diào)味品，各有高招仔細(xì)選
九、酒類：酒逢知己千杯少，酒類挑選有妙招
十、飲料與冷食：選冷飲，謹(jǐn)防“色”誘
第三章　食物無辜，烹調(diào)有錯：怎么吃也要講技巧
一、有毒家常菜，你知道幾種
二、海鮮好吃，食用不當(dāng)也致命
三、大米淘三遍，營養(yǎng)減大半
四、熱水焯青菜，營養(yǎng)全破壞
五、燉肉沒訣竅，出力不討好
六、猛火快炒，營養(yǎng)全跑
七、凍肉解凍不能急，急了出問題
八、勾芡、糖醋惹人饞，大量“廢油”包中間
九、油炸食物莫貪吃，上火、潰瘍、長脂肪
第四章　餐前飯后，飲食有道：改掉不良飲食習(xí)慣
一、油條、豆?jié){優(yōu)缺點(diǎn)
二、麥當(dāng)勞+肯德基，洋快餐的真面目
三、邊看書邊吃飯，小心吃到鼻子里
四、方便面做主食有多糟
五、別讓“無糖”月餅忽悠了
六、小心，餐桌上也有智力殺手
七、神秘食物讓你未老先衰
八、該丟掉“趁熱吃”的老傳統(tǒng)了
九、長期素食未必健康
十、零食當(dāng)主食，怎么能健康
十一、這些水果空腹食用怎能不生病
第五章　注重細(xì)節(jié)，特殊呵護(hù)：細(xì)節(jié)決定飲食健康
一、吃飯別只用一側(cè)咀嚼
二、讓大腦更聰明的飲食法
三、少食多餐最健康
四、食不語，寢不言
五、這些食物讓你更年輕
六、細(xì)嚼慢咽好處多
七、飯前喝湯苗條又健康
八、煮豆?jié){的小竅門
九、選錯下酒菜危害健康
十、路邊的野菜不要吃
十一、易拉罐少用為妙
十二、健康吃肥肉的方法
十三、喝牛奶的正確時間
十四、多吃粗糧更健康
十五、越吃越健康的小零食
十六、純凈水不要長期喝
第六章　有毒食物，一避了之：千萬別做老毒物
一、不會喝水，喝水也能“水中毒”
二、增白食物，喜人也“襲”人
三、農(nóng)藥殘留成可怕隱形殺手
四、愛吃“鮮”，但要小心背后的毒素
五、好脂肪、壞脂肪也有分別
六、膨化食品咋還給孩子吃呢
七、街頭小吃味道香細(xì)菌多
八、碳酸飲料，大人孩子都勿喝
九、吃堅果也可能會致癌
十、剩飯剩菜，你還在吃嗎
十一、是時候跟燒烤說拜拜了
十二、用空塑料瓶裝水等于裝細(xì)菌
十三、“毒”袋裝食物，變成老毒物
第七章　食物無罪，存放不當(dāng)：美食也會搞叛變
一、冰箱成“保險箱”，不保健康險
二、涼開水超過三天，不能喝
三、保鮮膜包食物成健康隱患
四、水果罐頭啟封后不宜存放
五、食用油高溫加熱后貯存害處大
六、不要長期用可樂瓶盛裝食用油和酒類
七、用鋁鍋存放飯菜危害大
八、常吃發(fā)霉食物，癌病找上門
第八章　食物搭配，亂點(diǎn)鴛鴦譜：怎能不冤家
一、五谷雜糧搭配禁忌
二、肉類搭配禁忌
三、水產(chǎn)品搭配禁忌
四、蔬菜搭配禁忌
五、水果搭配禁忌
六、調(diào)味料搭配禁忌
七、禽蛋搭配禁忌
八、牛奶搭配禁忌
九、酒類搭配禁忌
十、綠茶飲用禁忌
第九章　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食物可做藥：食物也能當(dāng)金丹
一、大蒜——泥土里長出的青霉素
二、生姜——食物中的“還魂”藥
三、紅薯——抗癌第一斗士
四、山藥——物美價廉的補(bǔ)虛佳品
五、栗子——干果之王
六、大棗——天然維生素丸
七、核桃——養(yǎng)人之寶
八、菠菜——養(yǎng)顏美容大王
九、芹菜——廚房里的藥物
十、白菜——菜中之王
十一、苦瓜——蔬菜中的君子菜
十二、黃瓜——人體的排毒圣品
十三、玉米——粗糧中的保健品
十四、蘿卜——蔬菜中的小人參
十五、南瓜——降糖降脂佳品
十六、洋蔥——蔬菜皇后
十七、蘋果——大夫第一藥
十八、蜂蜜——老人的牛奶