我與二百年老店

　　凝結(jié)了張先生十幾年心血的著作《我與二百年老店》就要出版了，我由衷地為此感到高興。此書展現(xiàn)了張完善先生進(jìn)入餐飲業(yè)的成長歷程，介紹了老店致美齋的由來及發(fā)展歷史，闡述了張元善先生的收藏情結(jié)和經(jīng)營理念。特別指出的是，歷經(jīng)十幾年，張元善先生在查閱了大量相關(guān)史料的前提下，將歷代致美齋菜品匯編整理，附于書后，更是難能可貴。此書必將成為研究百年老店致美齋歷史的重要資料，同時對于老字號餐飲企業(yè)的經(jīng)營也具有重要的參考價值。讀者在品味致美齋百年魅力的同時，也可開啟現(xiàn)代經(jīng)營管理新思路。

　　張元善，1944年生，北京市人。資深餐飲企業(yè)管理專家。曾任北京市膘宣武區(qū)飲食公司業(yè)務(wù)經(jīng)營部主任，宣武區(qū)飲食行業(yè)管理辦公室主任，宣武區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會秘書長；現(xiàn)任北京致美齋飯莊總經(jīng)理。曾在首都營養(yǎng)美食學(xué)會擔(dān)任培訓(xùn)教學(xué)工作，在《中國烹任》、《餐飲世界》、《中國食品報》等媒體上發(fā)表多篇論文及飲食管理方面的文章，著有《餐飲企業(yè)經(jīng)營管理實(shí)務(wù)》等。