西餐與服務(wù)

單元一 領(lǐng)略西餐文化
任務(wù)一 西餐知多少
活動(dòng)一 了解西餐
活動(dòng)二 熟悉西餐禮儀
任務(wù)二 西餐的主要菜式
活動(dòng) 了解西餐菜式
任務(wù)三 西餐的服務(wù)方式
活動(dòng) 了解西餐服務(wù)方式
任務(wù)四 西餐菜單
活動(dòng)一 了解西餐用餐習(xí)慣
活動(dòng)二 了解西餐菜單的種類
任務(wù)五 認(rèn)識(shí)西餐餐具
活動(dòng) 了解西餐餐具的種類與使用
單元二 西餐酒會(huì)服務(wù)
任務(wù)一 酒會(huì)知識(shí)
活動(dòng)一 了解酒會(huì)基本知識(shí)
活動(dòng)二 熟悉酒會(huì)服務(wù)方案
任務(wù)二 酒會(huì)設(shè)計(jì)
活動(dòng)一 了解酒會(huì)的場(chǎng)地設(shè)計(jì)
活動(dòng)二 熟悉酒會(huì)的菜單設(shè)計(jì)
活動(dòng)三 了解酒會(huì)的酒水設(shè)計(jì)
任務(wù)三 酒會(huì)服務(wù)
活動(dòng)一 熟悉酒會(huì)服務(wù)的準(zhǔn)備工作
活動(dòng)二 熟悉酒水服務(wù)
活動(dòng)三 熟悉酒臺(tái)服務(wù)
活動(dòng)四 熟悉食品服務(wù)
任務(wù)四 酒會(huì)結(jié)束工作
單元三 醒餐自助宴會(huì)服務(wù)
任務(wù)一 自助宴會(huì)的策劃
活動(dòng)一 了解自助宴會(huì)
活動(dòng)二 學(xué)習(xí)自助宴會(huì)的策劃
活動(dòng)三 熟悉自助宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)
任務(wù)二 宴會(huì)前的準(zhǔn)備
活動(dòng)一 熟悉自助宴會(huì)環(huán)境布置
活動(dòng)二 熟悉自助宴會(huì)的菜臺(tái)臺(tái)形設(shè)計(jì)
活動(dòng)三 熟悉自助宴會(huì)的菜臺(tái)布置
任務(wù)三 宴會(huì)中服務(wù)
活動(dòng)一 熟悉酒水服務(wù)
活動(dòng)二 熟悉菜臺(tái)服務(wù)
活動(dòng)三 熟悉餐臺(tái)服務(wù)
任務(wù)四 宴會(huì)結(jié)束工作
單元四 西餐廳服務(wù)
任務(wù)一 走進(jìn)西餐廳
活動(dòng)一 了解美式扒房服務(wù)
活動(dòng)二 走近西餐之母--意大利餐
活動(dòng)三 了解西菜經(jīng)典--俄式大餐
活動(dòng)四 了解西餐之首--法式大餐
任務(wù)二 預(yù)訂服務(wù)
活動(dòng)一 學(xué)習(xí)怎樣接受預(yù)訂
活動(dòng)二 了解怎樣預(yù)留餐位
任務(wù)三 餐前準(zhǔn)備
活動(dòng)一 了解環(huán)境、物品的準(zhǔn)備工作
活動(dòng)二 了解餐臺(tái)、工作臺(tái)的準(zhǔn)備工作
任務(wù)四 對(duì)客服務(wù)
活動(dòng)一 了解迎賓服務(wù)
活動(dòng)二 學(xué)習(xí)點(diǎn)菜服務(wù)
活動(dòng)三 學(xué)習(xí)西餐酒水服務(wù)
活動(dòng)四 學(xué)習(xí)西餐用餐服務(wù)
活動(dòng)五 學(xué)習(xí)結(jié)賬服務(wù)
活動(dòng)六 了解送客服務(wù)
任務(wù)五 餐后工作
活動(dòng)一 了解餐后環(huán)境的整理
活動(dòng)二 客史檔案的建立與整理
單元五 西餐宴會(huì)服務(wù)
任務(wù)一 有關(guān)宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)
活動(dòng) 了解有關(guān)宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)的相關(guān)知識(shí)
任務(wù)二 宴會(huì)的準(zhǔn)備
活動(dòng)一 了解宴會(huì)的人員分工及崗位職責(zé)
活動(dòng)二 了解西餐宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作
活動(dòng)三 西餐宴會(huì)擺臺(tái)
任務(wù)三 宴會(huì)用餐服務(wù)
活動(dòng) 學(xué)習(xí)西餐宴會(huì)用餐服務(wù)
任務(wù)四 宴會(huì)結(jié)束工作
活動(dòng) 學(xué)習(xí)西餐宴會(huì)結(jié)束工作
參考文獻(xiàn)