酒品鑒賞與服務

前言
第一章　概論
第一節(jié)　飲料的分類
第二節(jié)　酒的起源
第三節(jié)　酒的功用
本章小結
復習思考題
第二章　葡萄酒
第一節(jié)　葡萄酒的概述與分類
第二節(jié)　葡萄酒名品鑒賞
第三節(jié)　葡萄酒的服務
本章小結
復習思考題
第三章　啤酒
第一節(jié)　啤酒概述
第二節(jié)　啤酒名品鑒賞
第三節(jié)　啤酒的服務
本章小結
復習思考題
第四章　黃酒
第一節(jié)　黃酒概述
第二節(jié)　黃酒的鑒賞
第三節(jié)　黃酒的飲用與服務
本章小結
復習思考題
第五章　清酒
第一節(jié)　清酒概述
第二節(jié)　清酒的鑒賞
第三節(jié)　清酒的飲用與服務
本章小結
復習思考題
第六章　果酒
第一節(jié)　果酒概述
第二節(jié)　果酒的鑒賞
第三節(jié)　果酒的飲用與服務
本章小結
復習思考題
第七章　烈酒
第一節(jié)　威士忌
第二節(jié)　白蘭地
第三節(jié)　金酒
第四節(jié)　伏特加
第五節(jié)　朗姆酒
第六節(jié)　特基拉酒
本章小結
復習思考題
第八章　中國白酒
第一節(jié)　中國白酒概述
第二節(jié)　中國白酒鑒賞
第三節(jié)　白酒的飲用與服務
本章小結
復習思考題
第九章　配制酒
第一節(jié)　配制酒概述
第二節(jié)　配制酒的鑒賞
第三節(jié)　配制酒的飲用與服務
本章小結
復習思考題
第十章　混合酒
第一節(jié)　混合酒概述
第二節(jié)　混合酒的結構與調制
第三節(jié)　雞尾酒的飲用與服務
本章小結
復習思考題
第十一章　軟飲料
第一節(jié)　軟飲料概述
第二節(jié)　瓶裝飲用水的鑒賞與服務
第三節(jié)　茶
第四節(jié)　咖啡
第五節(jié)　可可
本章小結
復習思考題
第十二章　酒的品評
第一節(jié)　酒的感官品評概述
第二節(jié)　酒的品評過程
第三節(jié)　不同酒品的品評
本章小結
復習思考題
參考文獻