自20世紀80年代末我國實施“菜籃子工程”以來，山西省的蔬菜產業(yè)快速發(fā)展，各地都把蔬菜生產作為調整產業(yè)結構、增加農民收入的戰(zhàn)略措施來抓，生產規(guī)模不斷擴大，專業(yè)化生產水平明顯提高，目前已經成為山西省種植業(yè)中最具發(fā)展活力的一大產業(yè)。 稀特蔬菜是對非本土、非本季節(jié)種植以及某些珍稀蔬菜的一種統稱，依據來源劃分為較新引進的國外蔬菜、國內稀有的地方鄉(xiāng)土蔬菜、新型芽苗類蔬菜、天然采集和人工栽培的山野菜等。稀特蔬菜除含有較為豐富的維生素、礦物質、纖維素等營養(yǎng)物質，還含有一些特殊物質，具有較高的食療價值。近年來，稀特蔬菜已逐漸從供賓館持需轉為普通家庭消費，其需求量迅速增長，栽培種類和面積不斷擴大。由于稀特蔬菜產值高于普通蔬菜，不僅給生產者帶來可觀的經濟收益，而且還是重要的出口商品，因此，稀特蔬菜已經成為發(fā)展高效農業(yè)的一個重要類型。 為使蔬菜產業(yè)區(qū)的生產者盡快掌握稀特蔬菜的栽培技術，編著者從稀特蔬菜栽培基礎理論、生物學特性、品種類型和栽培技術等方面進行了較為詳細的介紹，內容豐富，理論聯系實際，通俗易懂。書中注重引入最新農業(yè)增產增收技術，旨在促進農業(yè)資源節(jié)約，生態(tài)環(huán)保和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
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