蔬菜食用菌家常菜

　　本套圖書最大的特點就是結(jié)合生鮮超市的原料細化，分別介紹其原料知識及烹調(diào)方法，將采購指南、營養(yǎng)指南與烹飪指南融會貫通，以彰顯其價值。本系列圖書分為“蔬菜食用菌家常菜”、“豬牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“魚蝦蟹貝家常菜”，以160余種家庭常用的食材為構(gòu)架，以原料性質(zhì)為分類方式，在講解原料營養(yǎng)分析、食療功效、放心選購、安全儲存、烹調(diào)應用、烹調(diào)提示及實用偏方的同時，按照不同原料的特性，分別推薦5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營養(yǎng)保健、科學膳食的理念融入其中。全套圖書共推薦了1500余款菜例，并且針對經(jīng)典菜例，加以分步圖解，讓您易學易懂、一看就會。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。

　　張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級評委、中國管理科學研究院特約研究員、遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。1987年起參與和主編圖書150余部，并在雜志和報刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品200余篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術(shù)大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評為“中國飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業(yè)專家；2007年2月獲中國飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽獎”；2008年1月被評為“遼寧省十佳飯店職業(yè)經(jīng)理人”。張恩來，20世紀80年代正式進入餐飲行業(yè)，在多家星級酒店如喜來登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團工作，并陸續(xù)在多家報刊雜志上發(fā)表了數(shù)十篇關(guān)于中國烹飪研究的論文。1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統(tǒng)烹飪文化進行深入挖掘、整理和研究，并開始出版關(guān)于中國烹飪方面的書籍。2006年回到天津，成立廚藝齋工作室，繼續(xù)從事中國烹飪文化的研究及培訓教研工作，至今已參與和主編烹飪類圖書100余種。