圖說(shuō)高脂血癥膳食調(diào)養(yǎng)

　　減少脂肪的攝入量是控制熱量的關(guān)鍵。少吃動(dòng)物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。這類(lèi)食物飽和脂肪酸過(guò)多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的黏稠度。飽和脂肪酸能夠促進(jìn)膽固醇吸收合成，使血清膽固醇水平升高。飽和脂肪酸長(zhǎng)期攝人過(guò)多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促使血栓形成。多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸向著健康的方向發(fā)展，減少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。提倡多吃海魚(yú)，以保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低血脂。烹調(diào)時(shí)應(yīng)采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等。限制膽固醇的攝入量。膽固醇是人體必不可少的物質(zhì)，但攝人過(guò)多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過(guò)300毫克，忌食含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子等。植物固醇存在于稻谷、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現(xiàn)游離狀態(tài)，確有降低膽固醇作用。大豆中的豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆制品。供給充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的作用非常重要，主要來(lái)自于牛奶、雞蛋、瘦肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)及大豆和豆制品等。植物蛋白質(zhì)的攝人量要在50％以上。適當(dāng)減少碳水化合物的攝入量。不要過(guò)多吃糖和甜食，因?yàn)樘强赊D(zhuǎn)變?yōu)楦视腿ァＣ坎蛻?yīng)七、八分飽。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類(lèi)等食品，這些食物中纖維素含量高，具有降血脂的作用。

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