123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　水發(fā)、火發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)……干貨縱有千百種，有了竅門(mén)一點(diǎn)通！《干貨常識(shí)大全》由雙福、朱太治主編，介紹了干貨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪高手的干貨處理秘訣鑒別干貨優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，干貨泡發(fā)及經(jīng)典美食制作，干貨的購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《干貨常識(shí)大全》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章  干貨概述
  干貨雖干，營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)千
  烹飪高手的干貨處理秘訣
  ?別干貨優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)
第二章  干貨泡發(fā)及經(jīng)典美食制作
  蔬菜類(lèi)
  菌菇類(lèi)
  豆制品類(lèi)
  畜禽肉類(lèi)
  河海鮮類(lèi)
  滋補(bǔ)類(lèi)
  調(diào)味料類(lèi)
  干果類(lèi)
第三章  干貨的購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存
索引