家常宴客菜600道

一、宴客需要好氛圍
　(一)確定主題
　(二)確定時間
　(三)確定人數(shù)
　(四)制作請柬
　(五)布置環(huán)境
　(六)準(zhǔn)備座椅
　(七)用餐器具
　(八)音樂選擇
二、宴客前準(zhǔn)備123
　(一)細(xì)節(jié)的準(zhǔn)備
　(二)食材的準(zhǔn)備
　(三)調(diào)料和廚房用品的準(zhǔn)備
三、四大最熱門的主題聚會
　(一)田園風(fēng)味的燒烤聚會
　(二)姐妹淘的下午茶時光
　(三)喜慶吉祥的節(jié)日聚會
　(四)各顯身手的拿手菜聚會
第?章　開胃冰菜篇
　涼菜制作及存儲要點(diǎn)
　　干貨類
　　冰鎮(zhèn)野木耳
　　洋蔥拌木耳
　　風(fēng)味筍衣
　　巧拌海藻
　　紅油海帶
　　珍珠香菇
　　西芹海靈菇
　　綠葉菜
　　熗拌蘆萬
　　碧綠雙脆
　　熗拌苦苣
　　韭香桃仁
　　紅油花生韭菜
　　錦繡時蔬
　　黃椒拌時蔬
　　瓜豆類
　　蒜片乳瓜
　　果色繽紛
　　水果沙拉
　　木瓜沙拉
　　熗拌荷蘭豆
　　芥菜雙豆
　　鹵水毛豆
　　青椒拌黃豆
　　外婆鮮花仁
　　根莖類
　　家常腌脆蘿卜
　　熗拌蘿卜皮
　　雙色脫水菜
　　三色泡芙蓉
　　蓮藕糯米棗
　　四季發(fā)財(cái)
　　喜慶大豐收
　　豆制品
　　小蔥拌雜糧豆腐
　　醋澆炸豆腐
　　菜豆腐
　　鹵水豆干
　　……
第二章　鎮(zhèn)桌主菜篇
第三章　佐酒輔菜篇
第四章　宴客湯羹篇
第五章　花樣主食篇
第六章　酒水甜點(diǎn)篇