生鮮乳生產收購專職崗位技能培訓系列教材：綜合篇

序
第一章　生鮮乳基礎知識
　第一節(jié)　生鮮乳
    一、生乳的概念
    二、生鮮乳的概念
    三、生鮮乳的組成
    四、影響生鮮乳產量與品質的因素
    五、擠奶、貯存和運輸
　第二節(jié)　生鮮乳相關術語
　復習題
第二章　相關法律、法規(guī)、政策
  第一節(jié)  中華人民共和國食品安全法
    一、關于食品安全監(jiān)管體制
    二、關于食品安全風險監(jiān)測和評估
    三、關于食品安全標準
    四、關于食品生產經營
    五、關于食品檢驗
    六、關于食品進出口
    七、關于食品安全事故處置
    八、關于監(jiān)督檢查
    九、關于法律責任
　第二節(jié)　乳品質量安全監(jiān)督管理條例
　  一、關于監(jiān)管部門的職責分
　  二、關于奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
　  三、關于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　  四、關于生鮮乳貯藏和運輸環(huán)節(jié)
　  五、關于乳品生產環(huán)節(jié)
　  六、關于乳品的銷售環(huán)節(jié)
　第三節(jié)　《生乳》國家標準
　  一、感官指標
　  二、理化指標
　  三、微生物指標
　  四、污染物指標
　  五、真菌毒素(黃曲霉毒素，Ml) 
　  六、重金屬污染物
　  七、農藥殘留
　  八、獸藥殘留
　第四節(jié)　生鮮乳生產收購管理辦法
　  一、關于責任和監(jiān)管主體
　  二、關于生鮮乳生產環(huán)節(jié)
　  三、關于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　  四、關于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　第五節(jié)　生鮮乳生產技術規(guī)程(試行)
　  一、奶牛場選址設計與環(huán)境
　  二、選育與繁殖
　  三、飼料與日糧配制
　  四、飼養(yǎng)管理
　  五、擠奶操作與衛(wèi)生
　  六、衛(wèi)生防疫與保健
　  七、記錄與檔案管理
　……
第三章　職業(yè)道德和規(guī)范
參考文獻