生鮮乳生產(chǎn)收購專職崗位技能培訓(xùn)系列教材：綜合篇

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室，中國奶業(yè)協(xié)會組編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	畜牧、狩獵、蠶、蜂

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ISBN：	9787109149632	出版時(shí)間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	64	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　奶業(yè)是世界公認(rèn)的節(jié)糧、經(jīng)濟(jì)、高效型畜牧業(yè)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。奶業(yè)的健康發(fā)展，對于改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)，提高人口素質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，乃至促進(jìn)全面小康社會目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，都具有十分重要的戰(zhàn)略意義。我國奶業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類產(chǎn)量3650萬噸，已成為世界第三產(chǎn)奶大國。奶業(yè)正逐步成為國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，成為惠及13億人口的重要產(chǎn)業(yè)。

作者簡介

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圖書目錄

序
第一章　生鮮乳基礎(chǔ)知識
　第一節(jié)　生鮮乳
    一、生乳的概念
    二、生鮮乳的概念
    三、生鮮乳的組成
    四、影響生鮮乳產(chǎn)量與品質(zhì)的因素
    五、擠奶、貯存和運(yùn)輸
　第二節(jié)　生鮮乳相關(guān)術(shù)語
　復(fù)習(xí)題
第二章　相關(guān)法律、法規(guī)、政策
第一節(jié) 中華人民共和國食品安全法
    一、關(guān)于食品安全監(jiān)管體制
    二、關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估
    三、關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)
    四、關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營
    五、關(guān)于食品檢驗(yàn)
    六、關(guān)于食品進(jìn)出口
    七、關(guān)于食品安全事故處置
    八、關(guān)于監(jiān)督檢查
    九、關(guān)于法律責(zé)任
　第二節(jié)　乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例
　一、關(guān)于監(jiān)管部門的職責(zé)分
　二、關(guān)于奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
　三、關(guān)于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　四、關(guān)于生鮮乳貯藏和運(yùn)輸環(huán)節(jié)
　五、關(guān)于乳品生產(chǎn)環(huán)節(jié)
　六、關(guān)于乳品的銷售環(huán)節(jié)
　第三節(jié)　《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)
　一、感官指標(biāo)
　二、理化指標(biāo)
　三、微生物指標(biāo)
　四、污染物指標(biāo)
　五、真菌毒素(黃曲霉毒素，Ml)
　六、重金屬污染物
　七、農(nóng)藥殘留
　八、獸藥殘留
　第四節(jié)　生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法
　一、關(guān)于責(zé)任和監(jiān)管主體
　二、關(guān)于生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)
　三、關(guān)于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　四、關(guān)于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　第五節(jié)　生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(試行)
　一、奶牛場選址設(shè)計(jì)與環(huán)境
　二、選育與繁殖
　三、飼料與日糧配制
　四、飼養(yǎng)管理
　五、擠奶操作與衛(wèi)生
　六、衛(wèi)生防疫與保健
　七、記錄與檔案管理
　……
第三章　職業(yè)道德和規(guī)范
參考文獻(xiàn)